El arte de comer con todos los sentidos

Comer con atención plena es el nuevo lujo. ¿Cómo convertir un acto elemental en una experiencia sensorial, saludable y sin culpa? Aquí, algunas respuestas...

- Por Sheila Ramírez

SHA combina evaluación personalizada y educación nutricional para fomentar el bienestar integral a través de mejores hábitos.

Tras recorrer el huerto y cocinar con mujeres de la comunidad de Punta Islita, saboreo cada bocado con lentitud. Descubro sabores sorprendentes y otros que me resultan familiares. Mientras tanto, escucho con atención a quien lidera el servicio: me habla con entusiasmo de lo mucho que disfruta su trabajo. Su sonrisa genuina y la atmósfera serena de aquel lugar quedaron grabadas en mi memoria. Desde allí, contemplé la majestuosa Península de Nicoya, en Guanacaste.

Esta región de Costa Rica forma parte de las llamadas "zonas azules" en el mundo por albergar una población excepcionalmente longeva. Título que comparte con Ikaria (Grecia), Loma Linda (California), Cerdeña (Italia) y Okinawa (Japón). A raíz de la gran cantidad de habitantes centenarios que poseen, Galicia (España) también está siendo estudiada para ser certificada bajo este concepto acuñado por el investigador Dan Buettner.

"En estas regiones conocidas por la longevidad de sus habitantes, las comidas suelen ser eventos sociales importantes, donde se come despacio y en compañía, lo que contribuye a una alimentación más consciente y saludable", comenta Carmen Mera, nutricionista de SHA Spain.

Aunque los estudios sobre las zonas azules siguen bajo análisis, ofrecen pistas valiosas para repensar el estilo de vida y fomentar una longevidad saludable: no solo en términos de más años, sino mejor vividos. Uno de los pilares de este enfoque es la alimentación consciente, también conocida como mindful eating.