पत्ते-पत्ते में सहित

स्वस्थ रहने के लिए सबसे जरुरी है पोष्टिक आहार का सेवन। ठंड का मौसम विशेष रूप से गलत त से पोषक तत्वों के सेवन के लिए उपयुक्त होता है, जो आपको हरी पत्तेदार सब्नियों के साथ-साथ अन्य सब्जियों के पत्तों से भी मिल सकता है।

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जाड़े का मौसम हरी सब्जियों के इठलाने का होता है। इस समय पालक हो या मेथी, बाजार से लेकर घर के रसोई घर में अपनी हरियाली की आभा बिखेरती है। सर्दी के मौसम को हरी सब्जियों का मौसम भी कहा जा सकता है, क्योंकि इस समय कई प्रकार की ताजगी से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जियां मिलती हैं, जैसे- पालक, मूली, सरा, मेथी, सरसों, बथुआ और कोलार्ड ग्रीन्स । इन सभी के पत्ते जहां खाने में स्वादिष्ट होते हैं, वहीं शरीर के लिए अत्यंत फायदेमंद भी होते हैं। इनमें फैट, कार्बोहाइड्रेटस, आयरन और कैल्शियम जैसे तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। हालांकि ये सभी पोषक तत्व आप हर मौसम में प्राप्त कर सकती हैं। अब आप कहेंगी कि मूली, मेथी, बथुआ तो केवल सर्दियों में मिलते हैं। हां यह सच है, लेकिन आप शलजम, चुकंदर, गोभी और सोया जैसी अधिकांश सब्जियों को काटते या साफ करते समय उनके जिन पत्तों को अनुपयोगी समझकर फेंक देती हैं, वे बेहद उपयोगी होते हैं। ये पत्ते सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माने जाते हैं। इन पत्तों में माइक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो कि शरीर के लिए बहुत लाभदायक हैं। इन पत्तों की खास बात यह है कि ये दिल की बीमारियों के खतरे को कम करते हैं, साथ ही पेट, लिवर और किडनी की समस्याओं से बचाव में मददगार होते हैं। वैसे आज के समय में 12 महीने हर तरह की सब्जियां मिल जाती हैं तो केवल सर्दी के मौसम पर निर्भर क्यों रहना ? आप तरह-तरह की सब्जियों के पत्तों को हर मौसम में सलाद, सैंडविच, सूप या जूस के रूप में अपने भोजन का हिस्सा बना सकती हैं, जो आपको सेहतमंद रहने में मदद करेंगे।

• चुकंदर - शलजम : हड्डियों की मजबूती