CHOPEO, DEL VERBO CHOPEAR (O EL ARTE DE MARIDAR UN PAN)

HAY QUIENES ACOMPAÑAN SU PIEZA DE PAN CON UN HUMILDE VASITO DE LECHE O UNA DISCRETA TAZA DE TÉ O INFUSIÓN HERBAL. ALGUNXS OTRXS, MÁS ALTERNATIVXS, PREFIEREN LECHE DE ALMENDRAS, DE AVENA O DE ARROZ. OTRXS VALIENTES SE COMEN EL PAN AL INSTANTE, SIN ACOMPAÑAMIENTO MÁS QUE EL ANTOJO. PERO MUCHXS CHILANGXS AMAN MARIDAR SU PANECITO CON ALGO MÁS ESPECÍFICO.

- DULCE VILLASEÑOR

CHOCOLATE DE LA ABUELITA

Para acompañar un pan en la merienda, nada más efectivo para muchxs es el chocolatito caliente. Este manjar líquido nació en nuestro país y, en sus orígenes, se tomaba con agua, tradición que continúa vigente en estados como Oaxaca, donde suele chopearse con panes tradicionales como el pan de yema y el pan de cazuela, preparado con anís, canela y manteca de cerdo.

Se dice que lxs olmecas fueron la primera civilización en cosechar cacao. Para ellxs, este ingrediente, considerado el “alimento de los dioses”, proveniente del árbol del cacao o cacaotero, era esencial para los rituales y ofrendas. Lo mismo hacían lxs mexicas, quienes molían las semillas del cacao y las mezclaban con agua hasta que obtener espuma.

Fueron las y los españoles quienes comenzaron a mezclar el cacao con leche en lugar de agua, y el resultado es el confort más grande que un niñx en México puede tener. Porque, ¿quién se niega a una tacita de chocolate caliente con una buena concha?

CAFÉ DE OLLA

De acuerdo con información de la AMCCE (Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad), el mismísimo Moctezuma acostumbraba beber diariamente una infusión de miel, maíz y cacao, muy similar a la mezcla que hoy en día es conocida como el café de olla.