DABIZ MUÑOZ ESTRELLA DE LA GASTRONOMÍA: EL GENIO QUE TRANSFORMA EL PLATO EN ARTE A GOLPE DE REVOLUCIÓN

Elegimos al chef por su exitosa trayectoria, su espíritu rompedor y sus insaciables ganas de seguir innovando y sorprendiendo al paladar

- ROSETA L. DEL VALLE

En la imagen, Dabiz Muñoz, que ha sido premiado tres veces consecutivas como el mejor chef del mundo (en 2021, 2022 y 2023) y tiene cuatro estrellas Michelin.

«He estado enamorado de la cocina desde que tengo uso de razón, pero sigo pensando que lo mejor está por llegar»

ANTES se hablaba de cocineros. Luego comenzó la era de los chefs. Ahora, con Dabiz, se habla de genios, creadores, innovadores y artistas de la cocina. ¿El motivo? Dabiz forma parte y lidera una era de transformación de la gastronomía de autor en una disciplina creativa que trasciende fronteras. Desde el revolucionario DiverXO se ha ganado el reconocimiento mundial gracias a su constante afán por romper moldes. Ha demostrado que la cocina es mucho más que una receta: es una historia, una experiencia sensorial y una declaración de creatividad sin límites. En 2024, este transgresor, con toques canallas y revolucionarios, se merece ser estrella del año por su capacidad para liderar la innovación en la gastronomía, por su legado personal de lucha y esfuerzo y por su influencia transformadora en el mundo de la alta cocina. Su pasión incansable por desafiar los estándares no solo le ha llevado a la cima, sino que ha dejado una huella imborrable en la forma en que entendemos la cocina moderna. Esta es la historia de un genio en la gastronomía y vanguardia.

El chef con su mujer, Cristina Pedroche. Debajo, Dabiz en la cocina de su restaurante DiverXo.

—De tus modestos inicios a ser uno de los chefs más aclamados del mundo, ¿cuál crees que ha sido el factor más determinante de tu éxito?

—El inconformismo: el hambre por llevar los límites cada vez más lejos.

—¿Cómo se mantiene la excelencia y se sigue innovando constantemente?