ভেগান বিপ্লব

ভেগান ডায়েটে মজেছেন সিংহভাগ বলি তারকা। কী আছে এই ডায়েটে? নিরামিষের চেয়ে কতটা আলাদা এই খাবার? কেন গুরুত্বপূর্ণ? তারকাদের এই নতুন অবসেশনের কারণ নিয়ে লিখছেন সায়ক বসু

- সায়ক বসু

ভেগানিজম'... এই জ্বরে এখন পুড়ছে গোটা দেশ। বিশেষ করে বলিপাড়া। আগে একটা সময় ছিল, যখন নিরামিষ খাবার খাওয়াকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত। সেখানে পেঁয়াজ, রসুনকে বর্জন করা হত। এখনও হয় বটে, কিন্তু ভেগান এসে নিরামিষের জায়গাও নিয়ে নিয়েছে। আদতে কী এই ভেগান খাবার? অবশ্য একে ডায়েট না বলে জীবন যাপন বলাই ভাল। প্রাণী এবং প্রাণীদেহের যে-কোনও অংশ দিয়ে তৈরি সব পণ্য বর্জন করা হয় এই জীবনধারায়। মাছ-মাংস তো খাওয়া হয়ই না, ভেগানরা

প্রাণীজাত দুধও খান না। ব্যবহার করেন না। প্রাণীর লোম বা চামড়া দিয়ে তৈরি কোনও জিনিসপত্রও। মোট কথা, নিরামিষাশীরা যখন প্রাণিজ সব খাবার ও পণ্য বর্জন করেন, তাঁদেরই মূলত ভেগান বলা হয়। গোটা বিশ্বে ভেগান বা ভেগানিজম এখন নতুন একটি ট্রেন্ড। ২০০৪ সালে এই দেশে গড়ে ওঠে প্রথম ভেগান সোসাইটি। শঙ্কর নারায়ণ তৈরি করেছিলেন দ্য সাত্তিক ভেগান সোসাইটি। সেখানে সমমনষ্ক মানুষদের একত্র করা হয়েছিল। ২০১০ সালে জাতিসংঘ ভেগান ডায়েট নিয়ে একটি রিপোর্ট প্রকাশ করে সাড়া ফেলে দিয়েছিল। বলা হয়েছিল, শরীর ভাল রাখতে, দীর্ঘ জীবন পেতে এই ডায়েটের কোনও বিকল্প নেই। পুষ্টির আদত উৎস আমিষ খাবার হলেও, পুষ্টিবিদেরা বলেছেন, দীর্ঘ দিন সুস্থ থাকতে নিরামিষ খাবার খাওয়া যায়। আবার অনেকের মতে, প্রাণীজ প্রোটিন না খেলে শরীরের অনেক প্রয়োজনীয় উপাদানের ঘাটতি হয়। তাই বলাই যায়, নিরামিষ-আমিষের দ্বন্দ্বের মাঝেই ভেগান খাদ্যাভ্যাস জনপ্রিয়তা পেয়েছে। জনমত হল, ভেগান ডায়েটে থাকলে শরীর সুস্থ থাকে তো বটেই এমনকি, নিয়ন্ত্রণে থাকে ওজনও। তবে যা হয়, তখনও এই ধারা সেভাবে জনপ্রিয় হয়নি। সেটা এল জনপ্রিয় কিছু মুখের হাত ধরে। এই আইকন সর্বস্ব দেশে সেলিব্রিটিরাই তো সবচেয়ে বড় প্রচারক। তাই এই ট্রেন্ড পৌঁছে গেল বলি পাড়ায়। দেখা যাক, কোন কোন তারকা ভেগান জীবন যাপন করেন।