कोल्ड स्टोरेज - आज की आवश्यकता

अमन मोर2, नरेंद्र कुमार, सुशील कुमार, सुनील कुमारा और विनिता राजपूत कृषि विज्ञान केंद्र, सिरसा, चौधरी चरण सिंह हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय, हिसार 2 कृषि यंत्र एवं शक्ति अभियांत्रिकी विभाग, चौधरी चरण सिंह हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय

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अमन मोर2, नरेंद्र कुमार, सुशील कुमार, सुनील कुमार1 और विनिता राजपूत 1 1 कृषि विज्ञान केंद्र, सिरसा, चौधरी चरण सिंह हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय, हिसार 2 कृषि यंत्र एवं शक्ति अभियांत्रिकी विभाग, चौधरी चरण सिंह हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय

भारत कृषि प्रधान देश है, जहां 58 प्रतिशत से अधिक आबादी अपनी जीविका के लिए कृषि पर निर्भर है।

लेकिन यहां एक विडंबना यह भी है कि जितना उत्पादन होता है, उतना सुरक्षित भंडारण नहीं हो पाता। फल, सब्जियां, दूध, मछली और फूल जैसे उत्पाद जल्दी खराब होने वाली श्रेणी (Perishable) में आते हैं। FAO (Food & Agriculture Organization) की रिपोर्ट (2022) के अनुसार भारत में हर साल 30-40 प्रतिशत फल और सब्जियां बर्बाद हो जाती हैं, जिसका प्रमुख कारण कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं की कमी है। इस स्थिति में कोल्ड स्टोरेज किसानों की आय दोगुनी करने, खाद्य सुरक्षा और कृषि निर्यात बढ़ाने के लिए अत्यंत आवश्यक बन गया है।

कोल्ड स्टोरेज क्या है?

कोल्ड स्टोरेज एक ऐसी संरचना या भवन होता है, जहां फल, सब्जियां, दुग्ध उत्पाद, मांस, मछली और अन्य खराब होने वाली वस्तुओं को नियंत्रित तापमान पर सुरक्षित रखा जाता है। यहां तापमान को सामान्य वातावरण से काफी कम रखा जाता है ताकि खाद्य वस्तुओं में कीटाणु या फफूंदी न लगे। कोल्ड स्टोरेज के कारण कृषि उपज लंबे समय तक ताजी बनी रहती है और जल्दी खराब नहीं होती। इससे किसानों को अपनी उपज को तुरंत बेचने की मजबूरी नहीं रहती और वे बेहतर दाम मिलने तक फसल को सुरक्षित रख सकते हैं। कोल्ड स्टोरेज कृषि उपज की बर्बादी को कम करने में मदद करता है, जिससे राष्ट्रीय स्तर पर खाद्य सुरक्षा मजबूत होती है। यह आपूर्ति श्रृंखला (कोल्ड चेन) का अहम हिस्सा है, जो उत्पादन से लेकर बाजार तक उपज को सुरक्षित पहुंचाने में मदद करता है। फलों और सब्जियों के साथ-साथ डेयरी, पोल्ट्री और मत्स्य पालन में भी कोल्ड स्टोरेज का बड़ा महत्व है। आजकल आधुनिक कोल्ड स्टोरेज में तापमान नियंत्रण के साथ आर्द्रता नियंत्रण और शीत परिवहन सुविधा भी शामिल होती है। कुल मिलाकर कोल्ड स्टोरेज किसानों की आय बढ़ाने और उपभोक्ताओं तक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद पहुंचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कोल्ड स्टोरेज के मुख्य उद्देश्य :