लोगों के स्वास्थ्य पर दूध में मौजूद एंटीबायोटिक अवशेषों का प्रभाव

दूध की बढ़ती मांग ने उत्पादकों को व्यापक पशुपालन प्रथाओं को अपनाने के लिए मजबूर किया है। डेयरी पशुओं में विभिन्न रोग स्थितियों के उपचार के लिए पशु चिकित्सा दवाओं का उपयोग इस तरह के व्यापक पशुपालन प्रथाओं का अभिन्न अंग बन गया है।

- सुरेन्द्र कुमार, रीतू रानी एवं संजय यादव

एंटीबायोटिक अवशेष वर्तमान में दूध में पहचाने जाने वाले सबसे आम पदार्थ है, जो दूध और इसके उत्पादों की गुणवत्ता, तकनीकी विशेषताओं और मानव स्वास्थ्य के मुद्दों पर अवांछनीय प्रभाव डालते हैं। रोगग्रस्त डेयरी पशु जिसका एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है, उपचार के बाद एक विशेष अवधि के लिए एंटीबायोटिक अवशेष वाले दूध को प्रस्तुत करते हैं। इसलिए उपचारित डेयरी पशुओं को दूध की आपूर्ति से परिभाषित समय अवधि के लिए रोकना आवश्यक है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि एंटीबायोटिक अवशेष अब उनके दूध में न रहें।

एंटीबायोटिक अवशेष दूध की आपूर्ति में तब प्रवेश करते हैं, जब इलाज किए गए जानवरों को दूध देने वाले झुंड में जल्दी लौटा दिया जाता है या जब एक पशु अपने शरीर प्रणाली में एंटीबायोटिक अवशेषों को विस्तारित अवधि के लिए बनाए रखता है। एंटीबायोटिक्स के विभिन्न समूह हैं जो आमतौर पर जानवरों में उपयोग किए जाते हैं। अधिकांश आम समूहों में बीटा-लैक्टम (जैसे पेनिसिलिन), सल्फोनामाइड्स (जैसे सल्फाथेमाजिन), एमिनोग्लाइकोसाइड्स (जैसे स्ट्रेप्टोमाइसिन) और टेट्रासाइक्लिन (जैसे टेट्रासाइक्लिन) शामिल हैं। इन दवाओं का उपयोग बड़े पैमाने पर पशु स्वास्थ्य नियंत्रण और संक्रमण के उपचार के लिए किया जाता है। इन एंटीबायोटिक्स का उपयोग एकल या कई बार संयोजनों में भी किया जाता है।