Blancos Mexicanos Pocos, Frescos Y Versatiles

La producción de vino blanco en México aún es emergente. El clima y los suelos de las zonas vinícolas del país no permiten que la elaboración de ellos sea elevada (no representa ni el 30% de la producción total a nivel nacional, según el Consejo Mexicano Vitivinícola). Sin embargo, en el mercado existe una notable presencia de ellos, y son reconocidos y premiados por los expertos.

- Arisbeth Araujo

Chenin Blanc, Viogner, Moscato... son algunas de las uvas que se cultivan en el país, pero son las variedades Sauvignon Blanc y, especialmente, Chardonnay las que predominan en los monovarietales y coupages de las bodegas.

La última es la que mejor se ha desarrollado en tierras mexicanas y se ha convertido en la más querida por los enólogos porque produce vinos muy versátiles y con características que los vuelven únicos en comparación con sus pares de otros países.