Aventuras Culinarias

Viaja a lo más recóndito del planeta para experimentar los destinos más deliciosos que el mundo tiene que ofrecer

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¿Cómo puede costar 400 dólares una barra de chocolate? Pasa algunas horas con el equipo detrás de To’ak y la inversión se hace obvia. La empresa toma algunos de los más antiguos y raros varietales de cacao de la Tierra y crea ediciones limitadas de chocolate oscuro de origen único de Ecuador. Ahora los fanáticos de esta delicia tienen la oportunidad de experimentar el oficio de To’ak a través de Chocolate y Arte, mitad tour y mitad clase, llevado a cabo en la casa del afamado pintor ecuatoriano Oswaldo Guayasamín, en Quito.

Al llegar, los visitantes hacen un recorrido por la residencia del artista, donde conocerán su taller y discutirán sobre las piezas más importantes de su colección privada. A continuación llegarán a la cava, un lugar íntimo, perfecto para una fiesta, en donde podrán degustar vainas de cacao y distintas ediciones de chocolate To’ak mientras aprenden cómo proteger la variedad local de cacao en peligro de extinción. Disfruta de un maridaje de licores mientras el experto en turno explica las variables que influencian el perfil aromático y de sabor que habita en cada chocolate de alto calibre, de la genética del cacao y el terruño a la fermentación y los métodos de añejamiento en barrica.

Para llevar souvenirs a casa, opta por la edición insignia, una variedad que se añeja por cuatro años en barrica de cognac francés antes de ser meticulosamente empacada en una caja de madera de olmo español (además numerada y grabada). Asegúrate de llevar también los utensilios especiales de cata y el instructivo de 116 páginas. Para entonces ya serás todo un profesional. -NICOLE SCHNITZLER