LO QUE NECESITAS SABER SOBRE LAS SEMILLAS COMESTIBLES

Las pipas y los frutos secos han visto cómo, poco a poco, otros productos de su familia han ganado relevancia dentro de la dieta Occidental. A algunas variedades se les han atribuido beneficios muy importantes, pero, como siempre, en el plano de la nutrición, es esencial tener todos los datos posibles antes de rendirse a las novedades ‘saludables’.

- CARMEN LOPEZ

LOS FRUTOS SECOS TAMBIÉN SON SEMILLAS.

Lácteos reforzados con chía y avena, panes con semillas de amapola, galletas de lino y sésamo. De pronto, los nombres de esas semillas aparecieron en los estantes de los supermercados y se hicieron conocidos más allá de las tiendas especializadas en productos naturales. Sus supuestos beneficios se predicaron por todas las vías de comunicación posibles –algo bastante beneficioso para el mercado– y los gurús de la alimentación saludable las incluyeron dentro de su religión. Pero hay muchas cosas que saber sobre estos alimentos para ponderar su aportación a la salud en su justa medida.

¿QUÉ Y CUÁLES SON?

Para dar respuesta a las dudas sobre alimentación, es esencial hablar con un profesional. Cristina Colina Valdor, dietista nutricionista (nutricioncolina.com), nos recuerda que “las semillas son el grano contenido en el interior del fruto de una planta. Si se dan las condiciones adecuadas, germina y da origen a una nueva planta de la misma especie”. El ser humano puede consumirlas antes de que se dé ese proceso. Se dividen en 3 tipos:

Leguminosas: Se extraen de la vaina y se comen limpias y secas. Son, por ejemplo, los garbanzos, las lentejas, los guisantes o la soja.