LAS GRASAS BUENAS EXISTEN

Aunque se relaciona grasa con obesidad o con alimentos insanos, lo cierto es que son necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. La clave es saber diferenciar cuáles son buenas y cuáles no para conseguir una dieta equilibrada y saludable.

- CARMEN LOPEZ

EL CÁLIPER, lipocalibre o plicómetro, es un utensilio de uso profesional para nutricionistas o entrenadores que se utiliza para calcular con fiabilidad la grasa corporal a partir de los pliegues cutáneos.

Por lo general, asociamos grasa con algo dañino, peligroso e, incluso, antiestético. Etiquetas como ‘bajo en grasa’ o ‘0 % de materia grasa’ han ayudado a demonizar uno de los nutrientes básicos de nuestra alimentación. Y es que, aunque cueste creerlo, existen grasas buenas y malas. Es por ello que saber diferenciarlas y conocerlases importante a la hora de decidir no solo cuáles elegir, también la cantidad más apropiada.

ESENCIALES

Decimos que las grasas son algo esencial para nuestro organismo, ya que son una de las fuentes de energía de las que dispone. Y esta es solo una de las funciones que desarrolla. Otra es la de proteger el corazón yevitar algunas enfermedades cardiovasculares. Pero ¿cuánta grasa necesitamos? El porcentaje varía dependiendo tanto del sexo como de la edad. Así pues, de media, la cantidad de grasa aceptable para una mujer de mediana edad sería entre un 20 y un 25 % de su peso. Esta cifra aumenta al ir cumpliendo años, sobre todo, en el caso de las mujeres.

Por encima de estas cifras, estaríamos ante un problema de salud, que no tiene porque ser también estético. Es decir, que una persona esté delgada no implica que su porcentaje de grasa sea óptimo.