Espinacas Y Acelgas: Salud Verde

Dos verduras poco calóricas y de gran sabor que aportan numerosas vitaminas y minerales para reforzar la salud de tu organismo.

- Anna Tomàs

Según el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, una de las acepciones de la palabra ‘verdura’ es la de “hortaliza, especialmente la de hojas verdes”. Más allá de la lechuga, la escarola o las endivias, hay dos verduras de temporada que hacen honor a su nombre por la intensidad de su color: las espinacas y las acelgas. Además de beneficiosas, son ideales para toda ensalada que se precie.

ESPINACAS, DE PERSIA HASTA AL-ÁNDALUS

El origen de las espinacas no está muy bien documentado, pero todo apunta a que su cultivo se inició en la zona de Persia y a que llegaron a Europa con los árabes, que la introdujeron en al-Ándalus allá por el siglo XI. Desde entonces, su cultivo se expandió por Europa.

Está comprobado que durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial era costumbre entre los soldados franceses beber vino con jugo de espinaca para combatir el cansancio o la debilidad, por la creencia de que el alto contenido de clorofila de este vegetal ayudaba a recuperar rápidamente las fuerzas y protegía de cualquier resfriado antes de la llegada del calor.