Postres veganos festivos

Para quienes celebren la Pascua como para quienes simplemente quieran degustar algunos dulces típicos de la fecha, aquí os presentamos las propuestas de Toni Rodríguez, junto a un pastel de fresas, de Adriana Ortemberg. ¡Estupendas como siempre! www.tonirodriguezacademy.com

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Pastel de fresas y yogur

PARA 6-8 RACIONES

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 MINUTOS

INGREDIENTES:

• 60 G DE GALLETAS INTEGRALES.

• 60 G DE NUECES.

• 60 G DE MARGARINA VEGANA BIO.

• 500 G DE FRESAS (YA LIMPIAS DE CABITOS).

• 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN.

• 50 G DE SIROPE DE ÁGAVE.

• 3,5 G DE AGAR AGAR EN POLVO.

• 100 G DE YOGUR NATURAL BIO (O DE YOGUR DE SOJA NATURAL).

• 100 G DE CREMA DE SOJA MONTADA.

• 2 RAMITAS DE MENTA FRESCA.

1. Moler las galletas con las nueces en un triturador o ponerlas en una bolsa y romperlas con un rodillo de amasar.

2. Unimos ambos ingredientes con la margarina y cubrimos con ella el fondo de una tartera desmontable de 20 cm de diámetro. Llevamos a enfriar a la nevera.

3. Lavamos las fresas y reservamos 200 g para la decoración.

4. Ponemos las fresas cortadas en el vaso de una batidora de brazo tipo minipimer o de una batidora; añadimos el sirope (reservar una cucharada) y el zumo de limón y trituramos hasta tener un puré.

5. Ponemos en un cazo el agaragar con la medida de un dedo y medio de agua. Lo llevamos al fuego hasta que hierva durante 30 segundos mezclando siempre.

6. Retiramos y lo mezclamos con el puré de fresas.

7. Mezclamos el yogur con la crema de soja montada y lo añadimos cuidadosamente a lo anterior. Verter en el molde y llevarlo a enfriar a la nevera hasta que adquiera consistencia.

8. Unos 15 minutos antes, cortamos las fresas restantes y las ponemos en un bol con la cucharada de sirope de agave que habíamos reservado.