Cosas que debes saber de la keto

Entre las dietas restrictivas en carbohidratos, una de las úl t imas versiones es este plan cetogénico que se utilizó –con éxito– por primera vez para tratar la epilepsia en la década de 1920. Pero... sigue leyendo y conoce qué hay detrás de tal boom.

- ELIZABETH NARINS

¿Cómo funciona en tu cuerpo?

La idea es lanzarlo a la cetosis, un estado metabólico en el que tu organismo se ve obligado a quemar grasa (almacenada) en lugar de los carbohidratos que consumimos, para alimentar músculos y mente. De ahí que esta dieta se basa en ingerir mayor cantidad de grasas (buenas) y que esté dando resultados en la disminución de peso. La dietista Amy Goss explica que al comer carbs se desencadena la liberación de la hormona insulina, la cual los convier te en energía; sin embargo, para lograr la cetosis, debes privar a tus células de ellos para que, en su lugar, se descompongan las grasas y estas se almacenen en moléculas llamadas cetonas. “Las cetonas, como los carbohidratos, son una fuente de combustible”, dice Goss.

¿CÓMO Y QUÉ SE COME KETO?