Javier Plascencia

Embajador del movimiento que puso a Baja Norte de moda

- Eloy Aluri

A los 16 años de edad conocí al mítico Javier. Sucedió cuando llevé a mi novia de aquel entonces a comer a Villa Saveiros. Debo confesar que pagar la cuenta fue el resultado de ahorrar lo que ganaba en una papelería de Tijuana.

Dos años más tarde, recuerdo que le hablé a mi mamá muy emocionado porque acababa de conocerlo en el segundo concurso Joven Chef Mexicano. Él estaba ahí junto a su equipo de cocina con la finalidad de ver el certamen y dar un tour por las raíces y los sabores de México y el mundo.