আমাদের বাংলার হেঁশেলে আ চু মারলেই বোঝা যাবে বাঙালির মৎস্যপ্রেমের কথা। প্রতিদিনের ছ্যাঁক ছ্যাঁক শব্দে কত রকমের মাছ যে কড়াইয়ে তেলে ভাজা হয়, সেই নিয়েও হয়তো একটা ইয়া মোটা বই লিখে ফেলা যাবে। শুধু কি রুই-কাতলা! পাবদা, মৌরলাসহ আরও কত রকমের মাছ যে আছে সে তালিকায়! আর ইলিশচিংড়ির লড়াই তো রয়েছেই। মাছ বললেই যে পদগুলোর নাম মনে আসে, সেগুলোর কথা তো জানেনই। আরও কিছু স্বাদের খোঁজ পেলেই বা মন্দ কী?
দুধ পাবদা ■ উপকরণ: পাবদামাছ ৬টা, দুধ ১ কাপ, আদা বাটা ৩ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ২ চাচামচ, নুন স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কালো জিরে বাটা ১/ চা-চামচ, সর্ষের তেল ১/২ কাপ, চেরা কাঁচালঙ্কা ৪টে, কালোজিরে ১/২ চা-চামচ (গোটা)।
চিংড়ির ভর্তা ■ উপকরণ: চিংড়ি (ভাল করে ধুয়ে, ছাড়িয়ে রাখা) ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ (সরু করে কাটা) ১টা, বেরেস্তা ৩ টেবলচামচ, শুকনোলঙ্কা ভাজা ৪টে, কাঁচালঙ্কা (কুচি) ৩টে, নুন 8 স্বাদমতো, সর্ষের তেল ৪ কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনেপাতা (কুচি) ৩ টেবলচামচ, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ।
この記事は SANANDA の April 15, 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は SANANDA の April 15, 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
ভাল থাকার নেপথ্য বিজ্ঞান
নিজের মানসিকতা, জীবনকে দেখার দৃষ্টিভঙ্গি বদলালে সহজ হতে পারে চলার পথ। জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। লিখছেন পৃথা বসু ও উপমা মুখোপাধ্যায়।
সৃষ্টিসুখের উল্লাসে...
কিছু নতুন সৃষ্টি করার মধ্যে রয়েছে আনন্দ। আনন্দ ও সৃষ্টিশীলতা কী ভাবে সম্পৃক্ত? সৃষ্টিশীল মানুষেরা কেন অবসাদে ভোগেন? সাধারণ মানুষই বা কী ভাবে সৃষ্টিশীল হবেন? আলোচনায় মনোরোগ বিশেষজ্ঞ ডা. অভিরুচি চট্টোপাধ্যায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
#আমার_মতন _সুখী_কে_আছে?
সোশ্যাল মিডিয়ায় লাখো লাখো ফলোয়ার্স। সকাল হলেই নিয়ম করে চলছে হ্যাশট্যাগ ‘গুড ভাইবস ওনলি'র পোস্ট। কিন্তু সেই আনন্দঘন ছবিগুলো কি সত্যিই ভারসাম্য ফেরায় ‘রিল’ আর ‘রিয়াল’-এ? উত্তর খুঁজলেন অনিকেত গুহ।
এ ভাবেই খুশি থাকা যায়!
বাহ্যিক প্রাচুর্য এড়িয়ে আদৌ কি খুশি থাকা যায়? হ্যাঁ, সেটা সম্ভব। কিন্তু কী ভাবে তা হবে? সর্বাঙ্গীণ ভাবে ভিতর থেকে খুশি থাকার উপায় বাতলে দিলেন কগনিটিভ বিহেভিয়ার অ্যান্ড হ্যাপিনেস কোচ মধু পণ্ডিত। শুনলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
ঘরের মধ্যে বাড়ি
সম্প্রতি মঞ্চস্থ হল “থিয়েটার প্ল্যাটফর্ম’ প্রযোজিত নাটক ‘ঘরের মধ্যে বাড়ি’। দেখে এলেন পৃথা বসু
প্রকৃতির ইশারা এখনও না বুঝলে সে কিন্তু আমাদের আর সময় দেবে না,
লেখক ও পরিবেশপ্রেমী বিট্টু সেহগলএর সঙ্গে একান্ত আলাপচারিতায় দেবলীনা অধিকারী।
গরমের আম-চরিত
গরমে পাতে আম থাকবে না তা আবার হয় না কি! কিন্তু এ যেন আমকে নতুন রূপে পাওয়া। মেন কোর্স, চাট, স্যালাড থেকে ডিজার্ট, ককটেল...আম দিয়ে নানা পদের সংকলন রইল সানন্দাতে।
গোল্ড বন্ড, না পিপিএফ বিনিয়োগ করবেন কোথায়?
গোল্ড বন্ড বা পিপিএফে বিনিয়োগে আগ্রহী? সাতসতেরো বুঝিয়ে বললেন ফিনান্স এক্সপার্ট শৈবাল বিশ্বাস। জেনে নিলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
A-Eye
রেটিনার সমস্যা থেকে ক্যাটারাক্ট সার্জারি, টেকনোলজির জোয়ারে ঘোর পালাবদল চোখের চিকিৎসায়। জানাচ্ছেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট ডা. সঞ্জীব বন্দ্যোপাধ্যায়। শুনলেন অনিকেত গুহ।
A ফর অ্যাকসেসরিজ়
নতুন বছরে পুরুষের অ্যাকসেসরিজ ট্রেন্ডের খোঁজ দিচ্ছে সানন্দা।