টার্কি ভেরোনিক ■ উপকরণ: টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেকটা। ম্যারিনেশনের জন্য: হোয়াইট ওয়াইন ৬০ মিলি, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, পার্সলে কুচি ১ টেবলচামচ, সরষে পাউডার ২ চাচামচ, নুন, রিফাইন্ড তেল ও মাখন (গ্রিল করার জন্য)। সস তৈরির জন্য: মাখন ২০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবলচামচ, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, হোয়াইট রু (ফ্রেঞ্চ পদ্ধতি, সস ঘন করতে সমপরিমাণ মাখন ও ময়দা ফেটিয়ে তৈরি করা হয় এটি) ১/২ কাপ, চিকেন স্টক প্রয়োজনমতো, নুন স্বাদমতো, সাজানোর জন্য আঙুর ৮-১০টা।
■ প্ৰণালী: টার্কি ব্রেস্ট পাতলা স্লাইস করুন। ম্যারিনেট করে ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। প্যানে মাখন ব্রাশ করে ম্যারিনেটেড টার্কি গ্রিল করে নিন। মাংস নরম হয়ে আসবে। চিকেন স্টক দিন। সস তৈরির জন্য পেঁয়াজ, রসুন, সতে করে নিন প্যানে। তাতে হোয়াইট রু দিন। নুন দেবেন। প্লেটে টার্কি স্লাইস রেখে তার উপর এই গরম মসৃণ সস ঢেলে দিন। আঙুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রিলড টার্কি স্যালাড উইথ মাস্টার্ড সাইট্রিক ড্রেসিং ■ উপকরণ: টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেকটা। ম্যারিনেশনের জন্য: সরষে ২ চা-চামচ, সাদা মরিচ ১ টেবলচামচ, হোয়াইট ওয়াইন ৫০ মিলি, অলিভ অয়েল ১০ মিলি, রিফাইন্ড অয়েল ও মাখন (গ্রিল করার জন্য), নুন স্বাদমতো। স্যালাডের জন্য: শসা ১টা, চেরি টমেটো ৪-৬টা, বেলপেপার কয়েকটা, বড় পেঁয়াজ ১টা, কমলালেবু ১টা, লেটুস ১ আঁটি। ড্রেসিংয়ের জন্য: কমলালেবুর রস ৮০ মিলি, নুন স্বাদমতো, সরষে পাউডার ১ টেবলচামচ, রসুন কুচি ১ টেবলচামচ, অলিভ অয়েল ৫০ মিলি, পার্সলে কুচি পরিমাণমতো।
■ প্ৰণালী: টার্কি ব্রেস্ট ম্যারিনেট করে দু’-তিন ঘণ্টা রাখুন। তারপর প্যান বা আভেনে তেল ও মাখন ব্রাশ করে তাতে ম্যারিনেটেড টার্কি গ্রিল করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে টার্কি ব্রেস্ট থেকে ছোট ছোট স্লাইস করে নিন। সার্ভিং বোলে লেটুসের আস্তরণ তৈরি করুন। তাতে শ্রেডেড টার্কি দিয়ে ডুমো করে কাটা সব্জি দিন। ড্রেসিংয়ের সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে সেই মিশ্রণটি ঢেলে দিন টার্কির উপরে। এর উপরে স্যালাড সুন্দর করে সাজিয়ে, উপর থেকে কমলালেবুর কোয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
この記事は SANANDA の January 15, 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は SANANDA の January 15, 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
কুঁড়ি
একটা ফ্যান ঘুরছে মাথার উপরে। দরজা-জানালা সব বন্ধ মোহরের কিছু জিজ্ঞেস করার ছিল, কিন্তু বলতে গিয়ে দেখল মুখে পুরোপুরি সাড় আসেনি। সে ফ্যালফ্যাল করে চেয়ে রইল ডাক্তারবাবুর দিকে।
ঝুটো
এ কী! এ যে মেয়েদের হাতে পরার বালা! কাদা-জলে মাখামাখি হয়ে রয়েছে।
সাধনার রান্নাঘর
ভিডিয়োটা বানিয়েছে সে দিনের মেয়েটি। প্রথমের কিছুটা অংশে ওদের দোকানের খাবার দেখিয়েছে, তার পর মেয়েটির বমি করার রেকর্ডিং কিছুটা জুড়ে দিয়েছে। এই অংশটা দেখে খগেনের গা গুলিয়ে উঠল! বমি করার অংশটা দেখলে যে কোনও মানুষেরই এই দোকানের খাবারের প্রতি বিতৃষ্ণা জন্মাবে।
শহরে
‘পৃথিবী' ব্যান্ডের ভোকালিস্ট উনি। সে সময়ে ওঁর ব্যান্ডের গান লঞ্চ করেছিলাম আমরা। শ্রোতাদের এই গানটিও পছন্দ হবে, আশা করি।”
দূরে থাক ‘বেবি ব্লুজ়’!
মা হওয়া মানেই নিজের শখ-আহ্লাদ বিসর্জন দেওয়া নয়। নতুন মায়েদের ভাল থাকার উপায় বাতলে দিলেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ। জেনে নিলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
মনে রাখার বিজ্ঞান
স্মৃতি কত ধরনের হয়? মাল্টিটাস্কিংয়ের নেপথ্যের বিজ্ঞান কী? কেউ কেউ কী ভাবে দারুণ মুখস্থ করতে পারেন? স্ট্রেসের সঙ্গেই বা মনে রাখার কী যোগ? সব নিয়ে আলোচনায় ভারতের প্রথম সারির মানসিক স্বাস্থ্য প্রতিষ্ঠানের ক্লিনিক্যাল সাইকোলজি বিভাগের অধ্যাপক ও কনসালট্যান্ট কেশব কুমার। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
বড্ড ভুলে যাচ্ছি!
সত্যি করে বলুন তো, এটা কি আপনারও মনের কথা নয়? কখনও ভেবে দেখেছেন, কেন হচ্ছে এমন? কেমন ভাবে জীবন যাপন করলে এই সমস্যা কমতে পারে? এ সব প্রশ্নেরই উত্তর দিলেন বিশেষজ্ঞরা। জেনে নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী ও পৃথা বসু।
বিস্মৃতির অতলে
কথায় বলে স্মৃতি সততই মধুর। কিন্তু এই স্মৃতিরাই যদি আবছা হতে শুরু করে তখনই তাকে অসুখের নাম দিতে হয়। এমনই কিছু স্মৃতিজনিত অসুখ নিয়ে আলোচনায় বিশেষজ্ঞরা। কলমে দেবলীনা অধিকারী ও উপমা মুখোপাধ্যায়।
প্রসঙ্গ: অ্যালঝাইমার'স প্রসঙ্গ:অ্যালঝা
অ্যালঝাইমার'স-এর নিঃশব্দ আক্রমণ কতটা ছেদ ঘটায় আমাদের রোজকার জীবনযাত্রায়? ‘মনে রবে কি না রবে'-র দ্বন্দ্ব কাটিয়ে অ্যালঝাইমার'স নিয়ে কথা বললেন বিশিষ্ট চিকিৎসক, জার্সি শোর ইউনিভর্সিটির ভাইস চেয়ারপার্সন ও প্রফেসর অফ মেডিসিন ডা.শুভেন্দু সেন। বোঝার চেষ্টায় অনিকেত গুহ।
চুলের পরিচর্যায়
স্ক্যাল্পে ফ্লেক্স হওয়ার সমস্যা অনেকেরই থাকে। ঘরোয়া উপায়ে কীভাবে এর থেকে পরিত্রাণ পাবেন? জানাচ্ছেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।