Festivity-র মিষ্টি-কথা

উৎসবের দিনে শেষ পাতে মিষ্টিমুখ হবে না, তা কি হয়? পৃথিবী জুড়ে নানা উৎসবের লোভনীয় ডেসার্টের খোঁজ দিলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।

- 

‘নোয়া’স্ পুডিং’-এর নাম শুনেছেন? মনে করা হয়, নোয়া’স্ পুডিং নাকি পৃথিবীর সবচেয়ে পুরনো ডেসার্ট। সেকাল থেকে একাল, শুভ অনুষ্ঠানে ডেসার্টের মতো লোভনীয় রসনাতৃপ্তির উপকরণ পাওয়া দুষ্কর। মিষ্টি নিয়ে নানা রকম এক্সপেরিমেন্ট করতে আমরা বাঙালিরাও পিছিয়ে নেই। তাই সেই ডেসার্টের তালিকায় যোগ হল গ্লোবাল স্বাদ। পেটুক বাঙালির মিষ্টিপ্রিয়তায় জোয়ার আসুক!

বারবারা (Burbara), মিডল ইস্ট মিডল ইস্টের এই হুইট বেরি পরিজ ‘বারবারা’ তৈরি করা হয় ডিসেম্বর মাসের ৪ তারিখে, সেন্ট বারবারা-র জন্মদিন উপলক্ষে। ■ উপকরণ: মুসলি ২০ গ্রাম, চিনি ২ টেবলচামচ, দুধ ৭০ গ্রাম, মিল্ক মেড ১০ গ্রাম, মৌরি/২ চা-চামচ, আমন্ড কুচি ১ টেবলচামচ, ওয়ালনাট ১ টেবলচামচ, বেদানা ১,টা, কিউয়ি টা।

■ প্ৰণালী: প্রথমে কড়াইতে দুধ গরম করুন। তাতে চিনি দিয়ে ভালভাবে নেড়েচেড়ে নিন। ফুটে উঠলে মুসলি দিয়ে দিন। উপরে ড্রাই ফ্রুটস্ ছড়িয়ে ফুটিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে আরও কিছু আমন্ড কুচি, ওয়ালনাট কুচি, বেদানা আর কিউয়ি দিয়ে গার্নিশিং করলেই তৈরি বারবারা।

চুরোজ় কন চকোলেট (Churros con Chocolate), স্পেন সপ্তাহান্তে, উৎসবের মরশুমে বা যে কোনও ছুটির দিনে স্পেনের বিভিন্ন স্থানে চুরোজ খাওয়া হয়। ■ উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, চিনি ২/২ টেবলচামচ এবং ১ কাপ, নুন /২ চা-চামচ, ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবলচামচ, সাদা তেল ১/২ তেল, দারচিনি গুঁড়ো ২ চাচামচ, চকোলেট চিপ্‌স ১০০ গ্রাম, ফুল ফ্যাট ক্রিম ১০০ গ্রাম, জল ১ কাপ।

■ প্রণালী: একটি সসপ্যানে জল, ২/২ টেবলচামচ চিনি, নুন, ভেজিটেবল অয়েল ও জল নিন। মাঝারি আঁচে ফুটতে শুরু করলে নামিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি ময়দায় ঢেলে মণ্ড বানিয়ে নিন। ডিপ ফ্রায়ারে তেল গরম হলে পেস্ট্রি ব্যাগ থেকে মণ্ডটির ৫-৬ ইঞ্চি স্ট্রিপ ২ পাইপিং ব্যাগে ভরে ভেজে নিন। এবার ১ কাপ চিনি আর দারচিনি গুঁড়ো গুলে নিয়ে চুরোজ়গুলো তাতে চুবিয়ে নিন। অন্যদিকে চকলেট চিপ আর ক্রিম মাইক্রোওয়েভে ১-২ মিনিট রাখুন। চকোলেট ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করুন মুচমুচে চুরোজ।