RAZONES DE SALUD PARA COMER MENOS CARNE

Cada vez hay más expertos que recomiendan reducir el consumo de carne. En este artículo, la nutricionista Paula Serrano expone cinco razones que apoyan ese consejo. Juzga tú misma si son suficientes.

- EVA CARNERO

Comer una hamburguesa, un filete de cerdo, un chu-letón de buey o no hacerlo es una elección alimentaria como otra cualquiera. Y es que lo que de verdad importa no es tanto si el alimento viene de la granja o de la huerta, sino el aporte que estos alimentos hacen de proteínas y vitaminas. Ambas sustancias las podemos obtener tanto de alimentos de origen animal como vegetal. Eso sí, si nuestra alimentación se basa principalmente en alimentos de origen vegetal, “debemos complementar la dieta con otras fuentes vegetales para llegar a los requerimientos proteicos diarios, a la par suplementarnos con vitamina B12”, advierte la dietista nutricionista Paula Serrano. La especialista recalca que “esto no es un problema, ya que únicamente hemos de ser más conscientes de ello, tenerlo en cuenta a la hora de preparar nuestra dieta y llegaremos con facilidad a la cantidad de proteína que requiere nuestro cuerpo. Además, siempre existe la posibilidad de optar por suplementos proteicos, de los cuales hay una amplia variedad en el mercado”.

PROTEÍNAS: ¿DÓNDE ESTÁN?

Como combustible energético, para movernos, para el transporte y coagulación, para el almacenamiento... Estas son algunas de las muchas funciones que tienen las proteínas, unas sustancias esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. “Ese componente esencial viene determinado por los aminoácidos esenciales de los que están compuestas algunas proteínas. Dichos aminoácidos no pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo, por ello, hemos de obtenerlos de manera exógena, es decir, a través de la alimentación”, explica la nutricionista.