Şehrin en yenisi Clove

Bundan 10 yıl önce açtıkları ilk restoranları Morini ile şehre bambaşka bir soluk getiren iki kız kardeş Başak Soykan ve Yaprak Baltacı, şimdilerde sanat, moda ve gastronomiyi doğal bir akışla birleştiren yeni markaları Clove için heyecanlı. İstinye Park'ın en dikkat çekici noktasında misafirlerini ağırlamaya başlayan Clove, şehrin bugünlerdeki en popüler buluşma adresi. Mekânın hikâyesini ve İstanbul'a katmayı planladıklarını, yaratıcılarından dinliyoruz.

- GOKCE ATES TARCI

Morini'yi yaratan ekipten yepyeni bir mekân daha geldi. Başak Soykan ve Yaprak Baltacı'nın son projesi Clove, Istinye Park Markalar Meydanı'nda kapılarını açtı. Clove misafirlerini öğlenden gece geç saatlere kadar ağırlıyor.

Mutfak, şef Emre Şen'e emanet. Menüde Akdeniz lezzetlerinin yanı sıra Uzak Doğu ve Güney Amerika esintileri var. Bakınız bazı örnekler: Ikura & nori pancake, tuna tiradito, istiridye kabuğunda karides, Kore usulü tavuk, pizza tartufo, bakır tavada deniz mahsülleri, steak frites ve craquelin profiterol, orman meyveli eton mess, sıcak chocolate chip cookie... Mekân lezzetleriyle olduğu kadar Mahmut Anlar imzalı mimarisiyle de öne çıkıyor. Sanat da Clove'un odak noktasında.... Şehri odağına alan ilk sanat seçkisi 'İstanbulites and the Drama!' mekânda misafirleri selamlıyor.

Clove adıyla İstinye Park'ta yeni bir mekân açtınız. Fikir nasıl ortaya çıktı?
Başak Soykan: Aslında fikir, İstinye Park'ta bir trunk show'da mekânı görmemizle ortaya çıktı. O gün burada biz olmalıyız; lokasyonuyla, enerjisiyle, ışığıyla uzun zamandır hayalini kurduğumuz mekân diye düşündük...Ve İstinye Park yönetimiyle çalışmaya başladık. Uzun bir süreç oldu ama "hayalimizden ötesini gerçekleştirdik" diyebiliriz.

Neden Clove? Adina ve adrese nasıl karar verdiniz?