El melocotón medicina dulce del verano

SECRETOS NUTRICIONALES Y TERAPÉUTICOS DE ESTA JOYA DE TEMPORADA

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Cuando el verano despliega su manto dorado, los mercados se llenan de una de las frutas más seductoras y beneficiosas de la temporada: el melocotón. Su piel aterciopelada, su aroma embriagador y su pulpa jugosa esconden un tesoro de propiedades nutritivas que lo convierten en algo más que un simple placer estival.

Un viaje desde China hasta tu mesa

El melocotón (Prunus persica) lleva milenios acompañando a la humanidad. Originario del norte de China, donde simbolizaba la inmortalidad, este fruto viajó por la Ruta de la Seda hasta Persia, y de ahí su nombre científico. Los antiguos egipcios lo consagraron al dios Harpó-crates, divinidad del silencio, quizás porque su forma evoca un corazón y sus hojas recuerdan una lengua, símbolos de que las palabras nacen del corazón.

Hoy, España es uno de los principales productores europeos de melocotones, con variedades que maduran desde mayo hasta octubre, ofreciéndonos una ventana amplia para disfrutar de sus beneficios.

De todas formas, seguimos insistiendo en la necesidad de cosecharlos, elegirlos, comprarlos y comerlos en su punto de maduración. Hoy es más fácil encontrar buenos melocotones jugosos (y fruta de hueso) en una humilde tienda paquistaní que en los exuberantes supermercados de las grandes cadenas. Nuestro poder como consumidores es... ¡elegir!

Variedades para todos los gustos

Los melocotones actuales se clasifican principalmente en:

Melocotones de pulpa blanca: Más jugosos y aromáticos, con sabor delicado y dulce. Ideales para consumo fresco.

Melocotones de pulpa amarilla: Más firmes y consistentes, perfectos para conservas, compotas y cocción.