Pasteles salados Tradición renovada

Te proponemos algunas recetas originales para preparar este plato que ofrece multitud de elaboraciones: pastel, tarta, rollo, brazo de gitano...

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Rollo de marisco

INGREDIENTES

Bizcocho:

•3 cuch. soperas de harina

•1 de azúcar •3 huevos •sal

Relleno:

•8 langostinos •8 almejas

•8 mejillones gordos

•1 puerro gordo •estragón

•1 cebolla mediana

•1 copa de brandy •250 g de cachete de rape en dados

•8 cuch. de aceite de oliva

•1/2 l. de caldo de pescado

•3 zanahorias •sal •pimienta

Salsa de zanahoria:

•2 zanahorias •pimienta

•4 cucharadas de aceite

•6 de mayonesa

•2 de ketchup

•sal

•1 vaso de vino de caldo

PREPARACIÓN

Bizcocho: Batir los huevos con azúcar y sal. Añadir la harina tamizada con movimiento envolvente. Extender la masa de 1/2 cm de grosor sobre papel sulfurizado y cocerla en el horno a 180° C, 8-9 minutos. Volcar en caliente sobre un paño húmedo espolvoreado de azúcar y enrollar el brazo de gitano.