ADELGAZAR CON…Edgar Barrionuevo

«Es más importante de dónde proviene un alimento que las calorías que tiene» Edgar Barrionuevo (Barcelona, 1980) es licenciado en Ciencias de la Actividad Física y Deporte y ha cursado varios posgrados en Nutrición y Dietética, entre muchos otros estudios. En un mundo que nos incita a ser sedentarios y a comer productos ultra procesados que juegan en contra de nuestra salud, Edgar nos anima a alimentarnos bien, pero también a hacer ejercicio porque las dos cosas van de la mano. Sobre todo, nos aconseja que no veamos la alimentación como una dieta para perder peso, porque así nunca la integraremos como un hábito más de una vida saludable. También nos recomienda ir haciendo paradas en nuestro día a día. Según él, una manera de hacerlo es ayunando, porque nos ayudará a depurar nuestro cuerpo y también nuestras emociones.

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¿Podemos comer cualquier tipo de alimento si hacemos deporte?

Eso es lo que pensaba yo hace unos años, pero la experiencia y la formación me han dicho que no. El concepto de las calorías queda muy limitado y es casi más importante de dónde proviene el propio alimento que las calorías que tiene. Ya puedes hacer todo el deporte que hagas, que si no escoges unos buenos alimentos y hábitos nutricionales, harás ejercicio, pero quizás perderás todo el potencial biológico que te puede ofrecer la combinación del ejercicio con una buena nutrición.

También existe el pensamiento contrario: si comemos bien, no hay que hacer ejercicio. Exacto.

Son las dos grandes patas de la salud de una persona. El cuerpo humano está diseñado para el movimiento. Evolutivamente y genéticamente estamos diseñados para movernos, no para estar sentados en una mesa todo el día y no hacer ejercicio. Eso, al final, nos lleva al estancamiento y a la enfermedad. Tampoco estamos diseñados para absorber toda esta alimentación industrial, ultraprocesada y artificial.

Si escoges sedentarismo y mala nutrición se multiplican los posibles riesgos. La gente utiliza la comida como vía de recompensa y de gestión emocional

¿Qué riesgos tienen para la salud los alimentos ultraprocesados?

Soy partidario de saberlo gestionar y de convivir con ello. Toda esta alimentación industrial es muy estimulante porque activa los receptores nerviosos del sabor y también el circuito de recompensa de la dopamina. Por tanto, la gente utiliza la comida como vía de recompensa y de gestión emocional.

¿Nos enganchan estos alimentos?