4 modos de cocinar ¡chilaquiles!

¿Verdes o rojos? ¿Con pollo, huevo o arrachera? Estas deliciosas variaciones te encantarán.

- Food Stylist: Becky Treves. Fotografías: Alex Vera

 

CHILAQUILES CON SALSA DE GUAJILLO Y HUEVO ESTRELLADO

30 MINUTOS · 4 PORCIONES

4 tazas de totopos

5 jitomates

4 chiles guajillo

1 diente de ajo

1 trocito de cebolla

4 huevos

1 taza de queso doble crema desmoronado

1 chile serrano en rebanadas

1 taza de frijoles bayos cocidos

1. Hierve los jitomates, el chile guajillo, la cebolla y ajo hasta que los primeros estén suaves. Licua hasta obtener una salsa tersa y rectifica el sazón.

2. Integra los totopos con la salsa, divide en cuatro platos. Prepara los huevos estrellados en una sartén con un poco de aceite, colócalos sobre los chilaquiles y termina con el queso doble crema, frijoles y chile serrano.

CHILAQUILES VERDES CON ARRACHERA

30 MINUTOS · 4 PORCIONES

4 tazas de totopos

6 tomates verdes