ভোজ দিয়ে যায় চেনা!

বিয়েবাড়ি মানেই স্বাদ-বিলাসের প্রাচুর্য আর কব্জি ডুবিয়ে খাওয়ার চিরন্তন রেওয়াজ। সন্ধান করলেন বিশিষ্ট ফুড রিসার্চার ও ব্লগার শুভজিৎ ভট্টাচার্য। শব্দবন্ধে ধরলেন অনিকেত গুহ।

- 

পুরুত ঠাকুরের ঘটকালি, উভয় পক্ষের মধ্যস্থতা, পাকাদেখা, আর্শীবাদ তার পর ছাঁদনাতলায় মাল্যদান, সাত পাকে ঘুরে, সিঁথি রাঙিয়ে সম্পন্ন হয় একটি বিয়ে। চার হাত জোড় করার এই কর্মকাণ্ড কিন্তু মুখের কথা নয়। ওই বলে না, বিয়ে হল লাখ কথার এক কথা! আর এমন পাহাড়প্রমাণ কর্মযজ্ঞে রসনাতৃপ্তির আয়োজন যে ‘এলাহি’ হবে, তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। বিয়ে বাড়ির ভোজ প্রসঙ্গে বঙ্গদেশের সংস্কৃতি বড়ই সমৃদ্ধ। স্বাদ, সুবাসে সিক্ত। আধুনিক বিয়েতে ফাইভ স্টার বা লাগজারি বাফের আতিশয্যে যদি ভিরমি খেয়ে থাকেন, তবে বলি বাঙালি বিয়ের ভোজবিলাসের ইতিহাস কিন্তু আজকের নয়। উনিশ শতকে যখন ভারতবাসী পরাধীনতার ব্যূহে বন্দি, সেই সময়েও বঙ্গের বিবাহ সংস্কৃতি ঋদ্ধ হয়েছে ভোজন-বৈভবে। নাহ, এক বর্ণও অত্যুক্তি নয়। বরং বিয়ে ও তার অনুপূর্বক খাওয়াদাওয়াকে কেন্দ্র করে এ বঙ্গদেশে যে বিচিত্র উদাহরণ রয়েছে, তা সীমিত শব্দ সংখ্যায় ধরা বেশ দূরহ।

ইদানীং কালে বিয়েতে বাঙালি রান্নার পাশাপাশি থাকে দেশ, বিদেশের রকমারি পদ। বাহারি স্টার্টার, চোখধাঁধানো মেন কোর্স বা

এক্কেবারে আনকোরা ডিজার্ট। যদি বলি, এ সব কিছুকেই বলে বলে দশ গোল দিতে পারে প্রাচীন বঙ্গের বুকে হওয়া একাধিক বিয়ের অনুষ্ঠান? অবাক লাগছে, তাই না? তবে বলি শুনুন। বাঙালি বিয়ের প্রতিটি ধাপেই যুক্ত ছিল উদরপূর্তির হাজারও আয়োজন। শুধু বিয়ে নয়। বিয়ের অন্তত সপ্তাহ দুই আগে থেকে বাড়ি গমগম করত কুটুমদের আনাগোনায়। আনানো হত গুড়, ক্ষীর, নারকেল। বাড়ির মেয়ে, বৌ-রা হাত পাকাতেন নাড়ু তৈরিতে। দেখতে দেখতে কাচের বয়াম, পাথরের বারকোশ ভরে উঠত সুগন্ধি নাড়ুতে। সে যুগে পাকা দেখার আগেও ছিল 'কাঁচা দেখা'র চল। রীতি ছিল বাড়ির গুরুজন, কুলপুরোহিত বা পণ্ডিতেরা একজোট হয়ে একটি দিন স্থির করবেন, যেখানে আসন্ন বিয়ে বিষয়ে আলোচনা হবে। এই সভায় হুঁকো বিনিময়ের চল ছিল। একটি শুভ দিন দেখে স্থির হত পাকা দেখার প্রহর। উভয় পক্ষের সম্মতিতে সিলমোহর পড়ত বিয়েতে। সেই আনন্দের মুহূর্ত উদ্‌যাপনের জন্য জ্ঞাতিদের মধ্যে বিতরণ করা হত হাতে তৈরি সেই গুড়ের নাড়ু। আমাদের কাছে যা আজ অধিক পরিচিত আনন্দনাড়ু হিসেবে।