नकली/मिलावटी दूध का खेल: अर्थव्यवस्था और स्वास्थ्य को चंपत!

एक उपलब्ध जानकारी के अनुसार दूध उत्पादन के मामले में भारत दुनिया का नंबर-1 देश है और वैश्विक दूध उत्पादन में भारत का योगदान 24.64 प्रतिशत है। पीआईबी पर उपलब्ध एक जानकारी के अनुसार वर्ष 2022-23 के दौरान देश में कुल दूध उत्पादन 230.58 मिलियन टन था और इसी अवधि में प्रति व्यक्ति उपलब्धता 459 ग्राम प्रति दिन थी। एक अन्य उपलब्ध जानकारी के अनुसार भारत का दूध उत्पादन वर्ष 2023-24 में 4 प्रतिशत बढ़कर 239.3 मिलियन टन हो गया है,

- सुनील कुमार महला

दूध सदियों सदियों से हमारी सनातन भारतीय संस्कृति और खान-पान का बहुत ही अहम् हिस्सा रहा है। वास्तव में दूध शुद्धता और पोषण का प्रतीक रहा है। इसीलिए हमारी सनातन संस्कृति में दूध को 'अमृत' की संज्ञा दी गई है। एक उपलब्ध जानकारी के अनुसार दूध उत्पादन के मामले में भारत दुनिया का नंबर-1 देश है और वैश्विक दूध उत्पादन में भारत का योगदान 24.64 प्रतिशत है। पीआईबी पर उपलब्ध एक जानकारी के अनुसार वर्ष 2022-23 के दौरान देश में कुल दूध उत्पादन 230.58 मिलियन टन था और इसी अवधि में प्रति व्यक्ति उपलब्धता 459 ग्राम प्रति दिन थी। एक अन्य उपलब्ध जानकारी के अनुसार भारत का दूध उत्पादन वर्ष 2023-24 में 4 प्रतिशत बढ़कर 239.3 मिलियन टन हो गया है, लेकिन बावजूद इन सबके आज यह एक बहुत बड़ी विडंबना ही है कि दूध में मिलावट है। देश में आए दिन नकली दूध मिलने के अनेक मामले सामने आ रहें हैं। आज अधिक कमाई के लालच में दूध में मिलावट कर मानव स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ किया जा रहा है। पाठकों को बताता चलूं कि लगभग सात-आठ साल पहले मीडिया के हवाले से यह खबरें आईं थीं कि देश में बिकने वाला 67.7 फीसदी दूध मिलावटी है। इसके पीछे उस समय तर्क यह दिया गया था कि देश में दूध का उत्पादन 14 करोड़ और खपत 64 करोड़ लीटर है। पिछले ही साल यानी कि वर्ष 2024 में एक प्रतिष्ठित हिंदी दैनिक के हवाले से यह खबरें आईं थीं कि देश में नकली दूध बनाने का कारोबार चल रहा है। उस समय दैनिक ने जानकारी दी थी कि मिलावटी दूध के सबसे ज्यादा मामले उत्तर प्रदेश, केरल और तमिलनाडु में सामने आए हैं। वास्तव में सच तो यह है कि उत्तर से लेकर दक्षिण भारत तक कई राज्य ऐसे हैं जहां नकली दूध बनाने का कारोबार और बेचने का कारोबार धड़ल्ले से हो रहा है। आंकड़े बताते हैं कि वर्ष 2023-24 में यूपी में 16 हजार से ज्यादा दूध के सैंपल पॉजिटिव पाए गए थे। इसी तरह से तमिलनाडु में 2200 से ज्यादा मामले जबकि केरल में 1300 सैंपल पॉजिटिव पाए गए थे। इतना ही नहीं, बिहार, हरियाणा, महाराष्ट्र, राजस्थान, पंजाब और मध्यप्रदेश में भी लगातार मिलावटी और नकली दूध के मामले पकड़े गए। गौरतलब है कि देश भर में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता के मामले में पंजाब सबसे आगे है, लेकिन इसके बावजूद राज्य में नकली दूध की समस्या आज भी उतनी ही गंभीर बनी हुई है। यहां पाठकों को बताता चलूं कि देश के सिर्फ