POLLO & ARROZ... PERO DIFERENTE

El chef y amante del fitness VIA VANG reivindica la cocina tradicional china para ganar músculo.

- ERIC BARTON

Tras 20 años viviendo con diabetes, el chef Yia Vang pensaba que la tenía bajo control. Pero en 2024, se desgarró un músculo de la pierna izquierda, lo que le provocó una infección. Estuvo hospitalizado durante semanas. Tras tres operaciones, seguía vivo y, milagrosamente, podía caminar.

Vang, propietario de Union Hmong Kitchen y Vinai en Twin Cities (Minnesota), comenzó a hacer pesas y volvió a las recetas familiares centradas en las proteínas, como el pollo spa hmong, que proviene de un grupo étnico cuyas raíces se encuentran en China. Desde sus cirugías, Vang ha perdido 9 kg y ha controlado su nivel de azúcar en sangre. “En la cultura hmong, se cree que debemos aceptar la muerte: cómo te recuerden y cómo tus hijos contarán tu historia es como vivimos en la eternidad”.