La vitamina D y la salud mental

Cuando empecé mi investigación sobre el déficit de vitamina D me di cuenta que es casi una pandemia global. En España, el 45% de la población presenta déficit de esta vitamina.

- PATRICIA RESTREPO

En realidad tenemos déficit de vida natural, de dieta adecuada, de sol, de pisar descalzos, tenemos déficit de ponernos incómodos, tenemos déficit de muchísimas cosas que la vida moderna nos ha quitado en nombre de un falso progreso.

A través de la piel

Es justamente el exceso de vida anti-natural lo que nos está provocando la carencia de nutrientes. La luz solar es la principal fuente de obtención de vitamina D, dado que los rayos UV favorecen su síntesis en la piel. Es decir, el cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol. La mayoría de las personas satisfacen sus necesidades de vitamina D de esta manera.

Sin embargo, el modo de vida moderno permite menos tiempo al aire libre que el de épocas pasadas, y cuando salimos al exterior, muchas veces utilizamos protectores solares. Esta situación, añadida a los hábitos alimenticios actuales, es la responsable de esta carencia actual.

La vitamina D también se denomina calciferol y es liposoluble, lo que significa que se disuelve en las grasas y permite que se almacene en los tejidos adiposos del cuerpo. Esta propiedad permite que no sea necesaria una ingesta diaria.

Lo que comemos

Muchos alimentos contienen precursores de esta vitamina. Son sustancias que se convierten en vitamina D al ser metabolizadas por el organismo. Nos referimos al 7 dihidrocolesterol, presente en los alimentos de origen animal, y para quienes hemos optado por una alimentación libre de sufrimiento animal encontramos el ergosterol en los vegetales. Ambos necesitan la radiación solar para convertirse en vitaminas.

Es importante saber que los alimentos fuente de vitamina D son escasos y por sí solos no son suficientes para cubrir las necesidades del organismo. Esta situación se agrava sobre todo en el periodo invernal, cuando las horas de sol disminuyen y pasamos horas frente a ordenadores o dispositivos electrónicos.