Comer para no enfermar

En 1999, once representantes de las mayores empresas alimentarias de Estados Unidos se reunían a puerta cerrada para debatir acerca de la creciente epidemia de obesidad y cómo actuar frente a ella. Una pregunta flotaba en el aire: ¿Eran ellos los responsables?

- BLANCA HERP Y JRM

Sal, azúcar y grasa

Bastante. A lo largo de los años, los fabricantes de la industria alimentaria se han disputado la primacía del sector elevando, cada vez más, las cantidades de sal, azúcar y grasa en los alimentos que producen. Se trata de unos ingredientes cuyo uso deliberado han estudiado y controlado metódicamente, basándose en estudios científicos que demuestran cómo actúan sobre nuestro cerebro, proporcionándonos un placer adictivo similar al que generan drogas como la cocaína. El periodista Michael Moss ganó el premio Pulitzer por su trabajo al denunciarlo: al cabo de cuatro largos años de investigación, demostró, con pruebas irrefutables, la relación entre lo que comemos y la salud a través de esos tres ingredientes: sal, azúcar y grasa.

Hoy sabemos que la industria alimentaria convencional manipula los alimentos para que nos convirtamos en adictos a sus elaboraciones. Por eso vale la pena pensar mejor lo que comemos.

Enfermedades actuales debidas a la alimentación