POR AMOR A LA TIERRA

En entrevista para CARAS, Christopher Von Uckermann, junto a David Cherem, socio fundador de Pájaro Café Bosque, nos hablan de aquel sueño que alguna vez tuvieron y hoy es una realidad con responsabilidad ambiental.

- Jorge Alférez

Fue en agosto del 2022, cuando Christopher Von Uckermann junto a David y Eduardo Cherem y bajo la guía del chef Miguel Bautista, abrieron las puertas de Pájaro Café Bosque en Valle de Bravo, en el Estado de México. "Mi socio David y yo, siempre hemos tenido estas preguntas existenciales, sobre hacia dónde va el mundo y qué viene después; nos gusta la filosofía y la espiritualidad, y fue en una de aquellas pláticas, cuando surgió la idea de la cafetería", nos cuenta con emoción Christopher, al recordar los inicios de un sueño en conjunto que hoy es una realidad. Por su parte, David, quien vive en Valle de Bravo y se encarga de la operación diaria del lugar, nos comenta. "El proyecto es una bioconstrucción, realizada con tierra compactada, con madera obtenida de manera ética, de árboles que se han caído de forma natural y no debido a la tala de los mismos, nuestros empaques son biodegradables y responsables con el medio ambiente". Bajo esta premisa, nos dejan ver que, una de las prioridades para Pájaro Café Bosque es el ser un negocio responsable con el medio ambiente. En palabras de Christophe