Eat the Rainbow

Responsables del color de los alimentos, los fitoquímicos son sustancias muy beneficiosas para la salud debido a su poder antioxidante y antiinflamatorio.

- Por Paula Méndez. Fotos por Getty Images

Seguramente la cuestión cromática no constituye una inquietud general a la hora de preparar nuestro menú diario. Sin embargo, las últimas investigaciones ponen de relieve que cuantos más colores del arcoíris comamos, mayores serán los beneficios para la salud de todos los sistemas de nuestro cuerpo. La clave está en los fitonutrientes, responsables de la pigmentación y sabor de los alimentos de origen vegetal. “Gracias a su poder antioxidante y antiinflamatorio, estas sustancias y protegen las células de nuestro organismo, reduciendo el envejecimiento prematuro y convirtiéndose en una poderosa medida preventiva contra el desarrollo de enfermedades crónicas, degenerativas y mortales”, explica el equipo de Nutrición de Clinique La Prairie, formado por María Kindelán y Chiara Corradetti. Incluyendo en nuestra dieta bocados de cuantas más tonalidades posibles, conseguiremos objetivos como aumentar nuestras defensas, mejorar la calidad de la piel o velar por nuestra salud intestinal”, asegura Eva García, nutricionista de la nueva unidad de nutrición y obesidad del Instituto de Benito. La buena noticia es que resulta verdaderamente fácil seguir una alimentaci&oa