കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

വടക്കേ ഇന്ത്യയിൽ റൊട്ടിയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ വെണ്ടയ്ക്കയും വഴുതനയും പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചു സബ്ജികൾ ഉണ്ടാക്കുക പതിവാണ്. നാടൻ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ദോശയ്ക്കും ചപ്പാത്തിക്കുമൊപ്പം കഴിക്കാനൊരുഗ്രൻ കറി..!

- സുരേഷ് പിള്ള

വെണ്ടയ്ക്ക വറുത്തിട്ട തക്കാളി ചമ്മന്തി

ചേരുവകൾ

അധികം മൂക്കാത്ത വെണ്ടയ്ക്ക - 10 എണ്ണം
സവാള ഉള്ളി - 2 എണ്ണം
പഴുത്ത തക്കാളി - 4 എണ്ണം
പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ കീറിയത് - 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി അല്ലി - 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് -ഒരു ടീസ്പൂൺ
ചെറി തക്കാളി പലനിറത്തിൽ കുറുകെ അരിഞ്ഞത് - 6 എണ്ണം വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു ടീസ്പൂൺ