UNA VIDA EN PERFECTO EQUILIBRIO

El chef JUSTIN BOGLE busca el equilibrio laboral y familiar con ayuda del gimnasio, el jiu-jitsu y este sencillo bol de huevo y arroz.

- PAUL KITA

Justin Bogle siempre ha trabajado duro. En la actualidad, es el chef ejecutivo de Manhatta, un restaurante de tendencia en Nueva York. En 2002, tras gra-duarse en la escuela de cocina, preparaba platos para ocasiones especiales (chuletas de cordero, foie gras) en lugares de moda de Filadelfia y Nueva York. A los 28 años, se convirtió en el chef estadounidense más joven en conseguir dos estrellas Miche-lin. Pero no fue hasta que nació su hija, en 2015, cuando Bogle aplicó su ética de trabajo a sus entrenamientos. "Me di cuenta de que debía encontrar un equilibrio entre la vida fa-miliar y la laboral", dice. "El fitness me ha ayudado a lograrlo". Bogle es ahora padre de tres hijos, tiene el cinturón azul de jiu-jitsu brasileño y va al gimnasio o al dojo cinco días a la semana antes de su turno en el restaurante. Su comida después de entrenar es rápida