Aquí se reúnen pasiones

La arquitectura, el diseño y la gastronomía dialogan con la naturaleza del Pacífico en Rubra: el sueño hecho realidad de la chef mexicana Daniela Soto-Innes.

- Por Sheila Ramírez

LA FLOR DE MASTUERZO hace gala de su belleza entre las diversas tonalidades verdes que le rodean: hierbas aromáticas de distintas variedades, hoja santa, verdolagas y acelgas que han sido cultivadas con afecto, al igual que las frutas que crecen en el huerto beneficiado por el clima de la Riviera Nayarit. Adentrarnos en este jardín en expansión y ser testigos de la delicadeza con la que se cosechan los ingredientes, fue la antesala de una emotiva experiencia en Rubra, el primer restaurante en México de la elogiada chef Daniela Soto-Innes.

Daniela Soto-Innes es una de las figuras más influyentes del mundo culinario y los reconocimientos que ha recibido a lo largo de su trayectoria son testimonio de ello. Tras brillar en el escenario internacional, regresa a México con el deseo de profundizar en los sabores del país y seguir evolucionando con Rubra. Su historia es la de alguien que nunca deja de crear, explorar y sorprender.

Después de abrir el paladar con una copa de tequila y admirar -una vez másel edén desde lo alto del Casa Dragones Palapa Bar, atravesamos el túnel que conduce a un escenario que evoca la calidez de una singular playa amparada por exuberante vegetación. Al frente de la cocina abierta, vemos a la chef orquestar cada tiempo de un menú que honra a la región y a los productos mexicanos con franqueza y entusiasmo multicultural, en equilibrio con las insólitas etiquetas de Hiyu Wine Farm.