Café des Artistes: entre la innovación y la tradición

Sentarte en una mesa de este restaurante vallartense significa sentir los 32 años de trayectoria de este lugar, la cocina en su versión más viva, tradicional y a la vez irreverente.

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Blouet, que además de ser cocinero, ha sido propietario de galerías de arte, integró al restaurante alrededor de 50 obras de artistas tanto mexicanos como internacionales.

La industria restaurantera en México es volátil. Establecimientos van y vienen, así como las modas, las tendencias e incluso los nombres de quienes dirigen las cocinas. Por eso sorprende que Café des Artistes siga siendo un referente cuando hablamos de la escena culinaria en México.

El chef y fundador de Café des Artistes es Thierry Blouet, que se considera a sí mismo como bicultural, pues llegó a México cuando tenía 14 años: "Cuando llegué, me encantaron los tacos y los licuados de fresa con bichos de La Merced", comenta Blouet. Por eso dice que tanto él como su cocina son un poco franceses y un poco mexicanos.