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Cuando los pacientes saben más de nutrición que sus doctores
INTEGRAL
|Septiembre 2025
Imaginemos por un momento esta escena: un paciente con enfermedad cardiovascular pregunta a su cardiólogo sobre los beneficios de una dieta basada en plantas, mencionando estudios científicos específicos sobre reversión de arterioesclerosis. El médico, visiblemente incómodo, cambia de tema hacia la medicación.
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Esta situación, lejos de ser anecdótica, refleja una realidad sistemática y preocupante en la medicina moderna: la paradoja de profesionales altamente capacitados en farmacología y procedimientos, pero sorprendentemente desinformados sobre la herramienta terapéutica más poderosa de todas: la alimentación.
Los datos son contundentes y demoledores. Cuando el Dr. Michael Greger organizó una prueba directa de conocimientos nutricionales entre médicos y pacientes, los resultados fueron reveladores: no había diferencias significativas entre ambos grupos. Los médicos, que deberían ser la fuente fiable de información nutricional, sabían prácticamente lo mismo que sus pacientes sobre un tema que es, literalmente, cuestión de vida o muerte.
La formación médica dedica menos de 20 horas a la nutrición durante toda la carrera, y estas se centran principalmente en bioquímica básica de vitaminas, no en aplicaciones clínicas prácticas. La formación clínica específica en nutrición puede reducirse a menos de cinco horas en total. Pongámoslo en perspectiva: un médico invierte más tiempo aprendiendo a interpretar una radiografía que a entender cómo la alimentación puede prevenir o revertir las enfermedades que más matan a sus pacientes.
El caso de la cardiología, por ejemplo
La ironía alcanza su punto máximo en cardiología. El Dr. Dean Ornish demostró hace décadas que los cambios en el estilo de vida pueden revertir la enfermedad coronaria, el asesino número uno en Occidente. Su estudio no dejaba lugar a dudas: una dieta basada en vegetales y alimentos integrales podía literalmente hacer retroceder las placas arteriales. Sin embargo, el 90% de los cardiólogos encuestados admitieron haber recibido poca o ninguna educación nutricional durante su especialización.
Cette histoire est tirée de l'édition Septiembre 2025 de INTEGRAL.
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