Pay de calabaza

Receta de un clásico de temporada

TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: MEDIA

PURÉ DE CALABAZA

1 calabaza de Castilla mediana en trozos

1 vaso de agua

Precalienta el horno a 200 ºC y forra una charola para hornear con papel encerado o aluminio. Corta la calabaza en trozos y retira las semillas con una cuchara. Distribuye los pedazos con la cáscara hacia arriba y añade un vaso de agua. Hornea por 30 o 40 minutos, hasta que la carne esté muy blanda. Permite enfriar para extraer la pulpa y muele en la licuadora o procesador hasta obtener el puré.

400 g de harina

1 huevo

100 g de mantequilla en cubitos. (mete la mantequilla al congelador unos 10 minutos para cortarla en cubitos)

1/2 taza de agua

1 pizca de sal

1 kg o 2 latas de puré de calabaza (si quieres hacer tu propio puré, busca la receta en la pág. 00)

1 cdita. de extracto de vainilla

2 cdas. de ralladura de naranja

Para la base y la tapa