Cucina & Vini - N° 179 - May 2021

En este número

L’enogastronomia del Lazio, la regione di Roma, è il tema di Cucina & Vini, che dedica al vino e alla ristorazione gastronomica della Regione oltre un terzo della rivista. In onore degli antichi fasti, il mondo del vino del Lazio vive un rinascimento ininterrotto da oltre venticinque anni, con risultati realmente esaltanti: presentiamo un interessante spaccato di produzioni regionali che sono anche oggetto di #LazioPreziosoDigital2021, un approfondimento disponibile on line sul nostro sito cucinaevini.it. Per raccontarvi l’attualità della gastronomia abbiamo coinvolto alcuni chef in rappresentanza di un comparto particolarmente ampio nella regione che ha vissuto e sta vivendo un periodo di enormi difficoltà ovunque. La scelta, che abbiamo effettuato venti anni fa, di raccontarvi i cuochi attraverso le loro ricette ha sempre avuto il palese fine di invitarvi a gustarle dal vivo e poi di cimentarvi a casa. Oggi c’è una disperata necessità che si riprenda a frequentare in massa i ristoranti. Un ampio approfondimento è dedicato al vino piemontese Roero e al suo territorio magico, in grado di caratterizzare con grande energia questa eccellente espressione dell’uva nebbiolo. Ancora vino e ci spostiamo a Susegana, nella Docg Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, per raccontarvi le tre annate commercializzate della particolare etichetta Isabella dell’azienda Conte Collalto. Torniamo a parlare di Whisky, restando nel Lazio, raccontandovi le sue espressioni in scena nella Capitale grazie all’energia di Pino Perrone. Non manca l’extravergine che anche in questo numero ci porta in Campania, in un’area particolarmente vocata e affascinante, il Cilento. Completa il numero un articolo su un’azienda laziale che, partendo dal mondo professionale dei forni per pizza, ha creato una linea per uso domestico che sta spopolando in Italia e all’estero, Alfa Forni.