Sierra de Gata: una montaña de sorpresas

Carne de retwagyu, aceite de manzanilla cacereña, el mayor castañar de Extremadura y varios de los pueblos más bonitos de España. En algunos hablan una lengua propia: A Fala. Sorpresas de estas montañas del noroeste de Cáceres, vecinas de Portugal.

- Andrés Campos

Un vecino es un vezinho en Portugal y un vecino en la vecina España, pero en la sierra de Gata, que está pegada a la raya, también puede ser un viciñu o un vidiñu, porque los viciñus o vidiñus de algunos de estos pue blos cacereños falan distintu. Aunque tampocu demaishau. Mutu máis raru falaba Rajoy (“Es el vecino el que elige al alcalde y es el alcalde el que quiere que sean los vecinos el alcalde”), y lo hacía en castellanu.

Valverde del Fresno, Eljas y San Martín de Trevejo son los tres pueblos donde se habla —y se escribe en todos los letreros— A Fala, una lengua romance derivada del galaico-portugués medieval que al viajero desavisado lo obliga a comprobar una y otra vez su ubicación con el navegador, porque suena a asturiano, todo acabado en u: cascu antigu, castelu, centru dus jubilaus... Una lengua que, para mayor frotamiento de ojos del viajero, no es solo una. ¡Son tres!: valverdeñu, la que se usa en Valverde del Fresno; lagarteiru, en Eljas, y mañegu, en San Martín de Trevejo. Esto de que se escuche una lengua aquí y otra en el pueblo de al lado, por mucho que gibe a los rancios, es lo más español de España y la mayor riqueza de la sierra de Gata. Pero no la única.

Carne de retwagyu y contrabandistas

Aunque acaba en u, retwagyu no es valverdeñu, ni lagarteiru, ni mañegu. Es un cruce de vaca retinta extremeña con buey wagyu japonés que deambula en manada por la dehesa que rodea Hábitat Cigüeña Negra, un espléndido hotel rural de Valverde del Fresno con piscina infinita, hammam, observatorio de aves al borde de una laguna, otro de estrellas y almazara ecológica donde se exprimen las aceitunas de 8.000 olivos. Los entrecots y