समाज की संवेदनहीनता का नतीजा भोजन की बर्बादी

रत में हर साल 7.81 करोड़ टन भोजन की बर्बादी होती है, जो अमेरिका के मुकाबले तीन गुना है।

- तारकेश्वर मिश्र

देश में प्रति व्यक्ति भोजन की औसत बर्बादी करीब 55 किलोग्राम सालाना है। खासकर शहरी क्षेत्रों में भोजन की बर्बादी की मात्रा तेजी से बढ़ रही है, जहां लोग बचा हुआ खाना सीधे कूड़े में फेंक देते हैं। जरूरत से ज्यादा भोजन पकाना, खराब व्यंजन, शादी-ब्याह तथा पार्टियां और रेस्टोरेंटस में जरूरत से ज्यादा ऑर्डर करने जैसी चीजें भोजन की बर्बादी का कारण हैं। यह हैरान करने वाली बात है कि जो भारत 2024 के वर्ल्ड हंगर इंडेक्स में 127 देशों की सूची में 105 वें स्थान पर है, वह भोजन बर्बाद करने वाले देशों की सूची में चीन के बाद दूसरे स्थान पर बना हुआ है। संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (यूएनईपी) की 2024 की रिपोर्ट के मुताबिक, 2022 में दुनिया में लगभग 1.05 अरब टन खाद्य पदार्थ बर्बाद हुआ, जबकि इस दौरान करीब 78 करोड़ लोग भुखमरी से जूझ रहे थे।

वैश्विक भुखमरी का मतलब भोजन की कमी नहीं है। इस समय, दुनिया में इतना भोजन पैदा हो रहा है कि इस धरती पर मौजूद हर बच्चे, महिला और पुरुष का पेट भर सके। कई समृद्ध देशों में, भोजन की बर्बादी रसोई घर में होती है - जब हम भोजन तैयार करते हैं, जो खाया नहीं जाता, या भोजन को फ्रिज और रसोई की अलमारियों में खराब होने के लिए छोड़ देते हैं। विकासशील देशों में लाखों लोगों के लिए, यह खाद्यान्न बर्बादी कटाई के समय होती है। खेतों में भंडारण की खराब सुविधाओं के कारण कीटों और फफूंद का प्रकोप होता है जिससे फसलें बर्बाद हो जाती हैं। तकनीक और बाजारों तक पहुँच की कमी का मतलब है कि कई किसान अपनी फसलों को खेतों में सड़ते हुए देखने को मजबूर हैं क्योंकि कटाई के लिए आवश्यक श्रम और वित्तीय निवेश अक्सर उपलब्ध नहीं होता। दीर्घकालिक गरीबी, संघर्ष और आर्थिक झटकों के साथ-साथ, खाद्यान्न की हानि दुनिया भर में भुखमरी के मूल कारणों में से एक है। खाद्यान्न की हानि, भोजन उत्पादन में प्रयुक्त संसाधनों-जैसे भूमि, जल और ऊर्जा-की भी बर्बादी है।