WE should be eating our Christmas trees for a New Year health kick, according to top chefs.
EATING your Christmas tree instead of throwing it away is good for health, food experts claim.
Top chefs insist making them part of meals in the new year gives a vitamin C boost and is also good for the planet.
They reckon we can "eat pretty much the whole thing" as long as it's organic. And it can be used in many treats from ice creams to gin.
Ren&eacute; Redzepi, of threeMichelin-starred Noma in Copenhagen, Denmark, says his restaurant has cooked with pine needles for 20 years.
He added: "Think of it as rosemary you can use it in&nbsp;just about anything." Fir trees are also handy as a pickling ingredient while pine ash, made by charring sections of tree in an oven before blending, can be used for flavouring.
Julia Georgallis, right, author of How to Eat Your Christmas Tree, said: "You can pretty much eat the whole thing." She added. "I don't know why - in a&nbsp;climate crisis, when trees are our best armoury - we're cutting down thousands."
John Williams, executive chef of London's Michelin-starred Ritz restaurant, says its "fragrant and spicy" needles enhance the flavour of celeriac among other ingredients.

PINE DINING!

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