LATIDOS DE MAR Y TIERRA

Four Seasons Resort Cabo Del Sol celebra la riqueza geográfica de la Península de Baja California a través de experiencias sibaritas curadas con extrema delicadeza.

- Por Alberto Romero

Aún no es mediodía. Abro la puerta de la suite y la primera escena obliga a sacar la cámara del teléfono en el acto. Es una tabla de madera que perfila la silueta de la península de Baja California para destacar sus mayores atractivos turísticos de forma singular, con el apoyo de dulces típicos situados en coordenadas precisas. Con forma de cactus, flores del desierto y dunas de tierra, aquella sabrosa lección de geografía invita a empuñar una copa de champagne, con el servicio de cortesía dispuesto junto al mapa. Así es la bienvenida oficial del Four Seasons Resort Cabo Del Sol.

Tras dejar atrás la atmósfera apacible de la suite, camino bordeando una alberca monumental que apunta al Mar de Cortés. El día es particularmente soleado y la agenda señala, como primera parada culinaria en Cabo San Lucas, al restaurante Coraluz, cuya cocina recrea las recetas del chef Richard Sandoval en alianza con Miguel Baltazar, chef ejecutivo del hotel. El resultado es un menú diurno que celebra la cocina regional, con los favoritos habituales de una audiencia que elige los frutos del mar.

Siguiendo las recomendaciones del servicio, unos tacos Mimí llegan en minutos. En la mesa, la preparación de tortilla de plátano abraza al cangrejo sobre una cama de mole dulce y chile güero. El platillo se acompaña de una tostada de atún (que, a nivel personal, suelo usar para calibrar el tono culinario de un espacio al nivel del mar). Un “postre” no solicitado eleva el momento: son unos binoculares que me permiten apreciar con detalle el nado de las ballenas que arriban a La Baja todos los años.