"Trendleri izliyoruz ama onların peşinden koşmuyoruz"

Isokyo, Asya'nın dengeli ruhunu Istanbul'un sofistike enerjisiyle harmanlıyor.

- RÖPORTAJ: BÜŞRA NAZLAN ÜREGÜL

İstanbul'un gastronomi sahnesinde adeta bir imza haline gelen İsokyo, Raffles İstanbul'un zarif atmosferinde Asya'nın derin ruhunu yeniden yorumluyor. Modern tasarımı, aromatik dengeyi merkezine alan menüsü ve titizlikle kurgulanmış servis anlayışıyla İsokyo, sadece bir restoran değil; bir deneyim alanı. Yenilenme sürecinin ardından, mutfağın yaratıcısı Executive Chef Okan Aydemir ve markanın DNA'sını besleyen Head Chef İrfan Özkaya ile İsokyo'nun ruhunu, dönüşümünü ve gastronominin duygusal boyutunu konuştuk.

HELLO!: İsokyo'nun son dönem yenilenme sürecinden biraz bahsedebilir misiniz? Bu dönüşüm fikri nasıl ortaya çıktı?

Okan Aydemir: İsokyo'nun yenilenme süreci, misafirlerimize her açıdan daha sofistike ve unutulmaz bir deneyim sunma vizyonumuzdan doğdu. Hem mutfak hem de restoranın genel atmosferinde, Asya mutfağının ruhunu ve İstanbul'un kozmopolit dokusunu daha güçlü hissettirecek bir yaklaşım benimsedik. Bu dönüşüm, detaylara gösterdiğimiz özen ve misafir deneyimini sürekli geliştirme arzumuzun doğal bir sonucu oldu.