EN YENİ UZAKDOĞU RESTORANLARINDAN CHIN CHIN'İN ŞEFİ EMRE DEMİR "Türk ve Uzakdoğu mutfaklarını sentezledik

Pan-Asya mutfağının dünyadaki sayılı restoranlarından biri olan Chin Chin, Türkiye pazarına güçlü bir giriş yaparak ilk şubesini İstanbul'un ikonik semti Etiler'de açtı. Detayları restoran şefi Emre Demir'den dinliyoruz.

- SİNEM KIN

Etkileyici atmosferinin yanı sıra Uzakdoğu başta olmak üzere Pan-Asya mutfağını birebir yansıtan Chin Chin'in Rusya'dan Türkiye'ye uzanan hikayesini şef Emre Demir'den dinledik.

HELLO!: Chin Chin'in hikayesi nedir? Bize bu projenin nasıl doğduğunu anlatır mısınız?

Emre Demir: Chin Chin aslında Rusya merkezli bir marka, doğuşu oraya kadar dayanıyor. Globale açılmak ve markayı daha da geliştirmek istemiştik ve bunun için en uygun seçenek İstanbul görünüyordu. Doğru zamanda doğru lokasyon fırsatını yakaladığımızda bu projeyi gerçekleştirmek istedik.

HELLO!: Restoranın mutfak felsefesini nasıl tanımlarsınız? Geleneksel mi modern mi, yoksa bir sentez mi?

E. Demir: Restoranımız aslında bir sentez. Mimari olarak gayet modern bir görünüme sahibiz. Menümüzün temeli ise geleneksel yemeklere dayanıyor. Fakat menümüz daha modern bir hale getirerek servis ettiğimiz yemeklerle dolu diyebiliriz.

HELLO!: Uzakdoğu mutfağına olan ilginiz nasıl başladı?

E. Demir: Uzakdoğu mutfağına olan ilgim aslında meslek hayatımın başlarına kadar dayanıyor. 16-17 yaşlarında yediğim ilk 'ramen'i hatırlıyorum. Hissettiğim umami ve o anki lezzet beni çok etkilemişti. Ben de bunun nasıl yapıldığını öğrenmek ve daha iyisine ulaşmak istemiştim. İlk ilgim bu şekilde başladı diyebiliriz. Kültürünü öğrendikçe de bu mutfağa olan ilgim ve sevgim arttı.

HELLO!: Şeflik yolculuğunuzda hangi ülkeler, mutfaklar veya ustalar sizi en çok etkiledi?