बेमिसाल बैंगन

कुछ लोग बैंगन को बेगुन यानी बिना गुणों वाला कहते हैं, पर असलियत इससे उलट है। पोषक तत्वों और स्वाद से भरे बैंगन से बनने वाली कुछ रेसिपीज बता रही हैं

- सौम्या प्रांजल

दही बैंगन

कितने लोगों के लिए : 05

सामग्री

• छोटे टुकड़ों में कटा बैंगनः 2 कप

• तेलः 3 चम्मच • नमकः स्वादानुसार

• बारीक कटा लहसुनः 2 कलियां • गरम मसाला पाउडरः 1 चम्मच • जीरा पाउडरः 1 चम्मच • लाल मिर्च पाउडरः स्वादानुसार

दही के लिए

• दहीः 1 1/2 कप • चाट मसालाः 1 चम्मच

• भुने हुए जीरे का पाउडरः 1/2 चम्मच • काली मिर्च पाउडरः 1/4 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्तीः 4 चम्मच • कटी पुदीना पत्तीः 4 चम्मच

तड़का के लिए

• तेलः 1 चम्मच • जीराः 1 चम्मच • सरसोंः 1 चम्मच • सौंफः 1/4 चम्मच • अदरकः 1 चम्मच

• कटी मिर्चः 1 • मिर्च पाउडरः 1/4 चम्मच

विधि

कुकिंग टाइम 25 मिनट

पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहुसन डालें। जब लहसुन का रंग सुनहरा हो जाए तो पैन में बैंगन के टुकड़े और सभी सूखे मसाले व नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बैंगन को सात से आठ मिनट तक पकाएं। गैस ऑफ करें और बैंगन थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच दही में चाट मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। एक बड़े बर्तन में सबसे नीचे बैंगन, उसके ऊपर दही वाला मिश्रण और उसके ऊपर धनिया और पुदीने की परत बिछाएं। तड़का तैयार करने के लिए एक छोटे-से पैन में तेल गर्म करें और उसमें तड़के की सभी सामग्री डालें। जब सरसों चटकने लगे तो तैयार तड़के को बैंगन वाले मिश्रण के ऊपर डालें। डिश को तुरंत सर्व करें या फिर फ्रिज में आधे घंटे से लेकर 45 मिनट तक रखने के बाद सर्व करें।