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Las lentejas coral Se cuecen enseguida y sin remojo, son fáciles de digerir...¡y conquistan por su sabor!
INTEGRAL
|Octubre 2025
En el universo de las legumbres, la lenteja coral—también conocida como lenteja roja— representa una pequeña revolución culinaria.
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Con su característico color anaranjado y su textura que se transforma casi mágicamente al cocinarse, esta variedad procedente de Oriente Medio y Asia ha conquistado las cocinas occidentales por una razón muy simple: combina todos los beneficios nutricionales de las lentejas tradicionales con una comodidad de uso excepcional.
Su principal diferencia con las lentejas pardinas o verdinas que conocemos reside en que han sido despojadas de su piel exterior, lo que las convierte en una opción ideal para quienes tienen digestiones delicadas o poca tolerancia a las legumbres.
Esta característica las hace prácticamente únicas: se cuecen en 15-25 minutos sin necesidad de remojo previo y se deshacen fácilmente, creando texturas cremosas perfectas para purés, sopas y rellenos.
Desde el punto de vista nutricional, las lentejas coral mantienen intacto su perfil de macronutrientes: alto contenido en proteínas vegetales, fibra, hierro, folatos y potasio.
Su combinación con arroz o cereales integrales proporciona todos los aminoácidos esenciales, convirtiéndolas en una excelente base para una alimentación vegetariana equilibrada.
Su sabor, ligeramente más suave y dulce que el de las lentejas tradicionales, las hace especialmente receptivas a especias y condimentos, razón por la cual son protagonistas indiscutibles en la cocina india, donde se emplean para preparar dahls aromáticos con cúrcuma, jengibre y cilantro.
Desde luego, no son azukis. Pero las lentejas coral demuestran que la cocina saludable... ¡no es complicada! Su versatilidad las convierte en una opción perfecta tanto para principiantes en la cocina vegetariana como para cocineros experimentados que buscan ingredientes nutritivos y de preparación rápida.
Bocaditos de lenteja coral
Una forma original de disfrutar esta legumbre
Para unos 15 bocaditos 35 minutos Dificultad media
Ingredientes:
- I PUÑADITO DE ALGA HIZIKI
Diese Geschichte stammt aus der Octubre 2025-Ausgabe von INTEGRAL.
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