Harina de gusano cuando la «sostenibilidad» ignora la ética animal

La reciente aprobación de la harina de gusano como producto alimenticio en la UE refleja los límites de nuestra concepción del respeto por la vida

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La Autoridad Europea de Se- guridad Alimentaria (EFSA) ha dado luz verde a la co-mercialización de harina de gusano para consumo humano. Este movimiento, celebrado como un avance hacia dietas mds sostenibles, revela una grave contradicción en la manera en que concebimos la alimentacién del futuro: seguimos abordando la sostenibilidad desde una perspectiva antropocéntrica que ignora los derechos fundamentales de otros seres sintientes.

Un paso atrás en la evolución ética

El argumento principal a favor de la harina de gusano —producida a partir de larvas deshidratadas del escarabajo Tenebrio molitor— es su supuesta sos- tenibilidad en comparacién con la pro- duccién de carne convencional. Se des- taca su alto contenido proteico, su baja huella hidrica y su reducida emisién de gases de efecto invernadero.

Sin embargo, este enfoque contintia perpetuando la misma ldgica extractivista que ha caracterizado nuestra relacién con los animales: son recursos a nuestra dispo- sicién, no individuos con intereses pro- pios. {Realmente necesitamos criar, matar y consumir billones de insectos para lograr un sistema alimentario sostenible?

La realidad es que existen alternativas completamente vegetales que cumplen —y superan— los beneficios nutricio- nales y ambientales de los insectos sin necesidad de instrumentalizar a otros seres vivos.

La falacia de la jerarquía de la sintiencia

El consumo de insectos se plantea como «éticamente aceptable» bajo el argu- mento de que estos animales poseen sis- temas nerviosos menos complejos. Este razonamiento ignora la creciente eviden- cia cientifica sobre la capacidad de los insectos para experimentar sensaciones.