EL TAQUERO MICHELIN

¡De taquero a chef honoris causa! Arturo Rivera conquistó la Guía Michelin con su destreza en la parrilla y sus exquisitos tacos.

- EDUARDO ALAVEZ

Arturo Rivera Martínez nunca se imaginó tener los reflectores del mundo culinario sobre él. En 2024 recibió la distinción de chef honoris causa por la Guía Michelin y fue pieza clave para que El Califa de León, una taquería en el centro de la CDMX, fuera reconocida con una estrella. Ni siquiera pensó alguna vez dedicarse a la cocina, pero las vicisitudes de la vida lo llevaron a estar al frente de una parrilla.

Inicios

Nació en la alcaldía Gustavo A. Madero, pero desde pequeño y hasta su vida adulta vivió en Ecatepec, Estado de México. Creció en una familia humilde junto a sus ocho hermanos. El dinero apenas alcanzaba para lo indispensable, por lo que desde los siete años comenzó a trabajar como mandadero en los tianguis Con la primaria terminada, Arturo se enroló en distintos oficios para llevar algunos pesos a casa: fue conductor de taxi, carpintero ebanista y carnicero, donde aprendió sobre los diferentes cortes de carne.

El arte del taco