COCINA Mediterránea

LAS RECETAS DE LA SEMANA:

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EL AGUACATE ES REALMENTE UNA FRUTA (COMO EL TOMATE) AUNQUE LA CONSUMIMOS COMO SI FUERA UNA HORTALIZA

Cóctel de gambas y aguacates con lima | Sopa de aguacate y pepino Rollitos de aguacate y york | Espaguetis de calabacín con crema de aguacate | Tostas de aguacate con huevos de codorniz Brownies de aguacate

Cóctel de gambas y aguacate con lima

Ingredientes

• 2 aguacates

• 2 limas

• 1 puñado de berros picados

• 300 g de gambas cocidas

• 60 g de apio finamente rallado

• 60 g de pepino pelado y finamente cortado en cubitos

• 6 cucharadas de mayonesa

• 2 cucharadas de yogur

Preparación

Poner una cucharada de la carne de aguacate en un recipiente. Añadir un poco de jugo de lima, sal, pimienta blanca y la mitad de los berros y mezclar. Machacar con un tenedor haciendo un puré y con una cuchara repartir en cuatro vasos. Poner a enfriar.

Mezclar los langostinos, el apio y el pepino y agregar la mayonesa y el yogur. Sazonar al gusto con el resto de los berros picados, sal y pimienta blanca.

4 raciones / 35 minutos

Poner una cucharada de la mezcla de gambas sobre la mezcla de aguacate y adornar con los berros y una cuña de lima. Enfriar hasta que esté listo para comer.

Sabias que...

Hasta hace relativamente pocos años, los aguacates eran un producto de lujo casi desconocido en España. Ahora, lo encontramos en todas las tiendas, de diferentes clases y a un precio razonable.