Escabeche Recetas saludables

Es una de las técnicas más antiguas para conservar los alimentos y también para cocinarlos. Te proponemos algunos platos ricos, ligeros y con mucho sabor

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Conejo en escabeche

INGREDIENTES

•1 cebolla

•1 puerro

•1 zanahoria

•4 dientes de ajo

•1 cuch. de pimentón dulce

•unos granos de pimienta negra

•1 ramillete de hierbas atado

•4 cuch. de vinagre de Jerez

•4 cuch. de Jerez seco

•3 vasos de aceite de oliva

•sal

PREPARACIÓN

Cortar el conejo en trozos y salpimentarlos. Calentar 6 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar las hortalizas en juliana y el ajo laminado, unos 10 min.

Añadir el pimentón, los granos de pimienta, el de hierbas, el vinagre, el Jerez y el resto del aceite, dar un hervor e introducir los trozos de conejo de forma que queden cubiertos con el escabeche.

Cocer el conejo con la cazuela tapada a fuego suave 1/2 hora y 1 hora más con la cazuela destapada. Rectificar el punto de sal, si fuera necesario, y guardar en la nevera 24 horas. Se puede tomar frío o caliente.

Origen